Ваш рецепт кабачковой икры на зиму?

Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20 минут при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.

Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса, дайте остыть. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара

Делаю кабачки по-корейски, легко найдете в инете, рекомендую.

Кабачковая икра рецепт на зиму.

Кабачковая икра
Ингредиенты:
Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.
Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, солим.
Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно, еще солим, и еще минут 5 прожариваем.
Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Икра кабачковая. (1)

Ингредиенты: кабачки 1 кг, лук репчатый 70 г. лука, масло подсолнечное 60 г, уксус 9 % 1 чайная ложка, чеснок 2 - 3 зубчика, петрушки и укроп 2 - 3 стебля, черный и душистый перец по 1,5 г.

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1 - 1,5 см.

Обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок измельчите и разотрите с солью. Зелень петрушки и укропа измельчите.

Обжаренные кабачки пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне или блендером, смешайте с обжаренным луком и другими приправами.

Полученную массу уложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 75 минут, литровые - 90 минут.
Я не стерилизую, а всю подготовленную массу довожу до кипения, прогреваю перемешивая, затем раскладываю в подготовленные стерилизованные банки и закатываю.

Икра кабачковая

Свежие, тщательно вымытые кабачки обрезать с обоих концов и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Нарезанные кабачки положить в кастрюлю и на слабом огне уварить при постоянном помешивании до половины первоначального объема. Лук нарезать пластинками или кольцами и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать, чеснок растереть с солью. В уваренные кабачки добавить остальные компоненты, тщательно переме­шать и уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: по­лулитровые банки - 70 мин, литровые - 80 мин.

1 кг кабачков, 80 г лука, 40 г подсолнечного масла, 5 г сахара, 5 г соли, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого черного и душистого перца. Кабачки, патисоны