Подскажите рецепт, что можно закатать, чтобы потом можно было бы разогреть как гарнир?

Спаржевую фасоль, натуральную и в томатном соусе. Лечо. Лечо с рисом. Капуста с рисом в томатном соусе.

ЩИ НА ЗИМУ
2кг капусты, 1кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 1ст. томатного соуса или пасты, 1стакан растительного масла, 3-4 ст. л. соли, 5ст. ложек сахара.
Смесь овощей тушить 1,5 часа. За 30 мин. до окончания варки положить томатный соус, иначе капуста будет жестковатой, лавровый лист, перец горошком по вкусу.
Эта закуска хороша тем, что идет зимой в щи, и как солянка на второе, а если к ней добавить немного фарша и риса, получаются ленивые голубцы.

Маринованный перец, фаршированный морковью и капустой
Перец – 2 кг.
Капуста - 1 кг.
Морковь – 500 гр.
Для рассола:
Вода - 1 литр
9% уксус – 1/3 стакана
Растительное масло растительное – 1/2 стакана
Сахар – 100-125 гр. (1/2 стакана)
Соль - 1 столовая ложка (с горкой)
Пучок петрушки
Чеснок
Капусту и морковь нашинкуйте. Капусту помните, смешайте с морковью. Оставьте овощи на полтора-два часа, чтобы настоялись.
Все ингредиенты, необходимые для рассола, поместите в кастрюлю и дайте закипеть.
Перец помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, не разрезая его вдоль. В рассоле бланшируйте перец (2-3 мин) , затем дайте перцам остыть.
Нафаршируйте перцы капустой с морковью. Разложите по банкам. На дно каждой банки положите по одному - два зубчика чеснока и веточку петрушки. Перец залейте горячим рассолом и стерилизуйте 20 мин. Затем закатайте крышкой.

Оранжевое чудо
1,5 кг помидор (порезать)
1 кг моркови (на мелкую бурачную терку)
100г сахара (4 ст. л. )
1ст. л. соли
1стакан растительного масла
Тушить 1,5 часа. Масса получается густоватой, поэтому помешивать требуется чаще, чем обычно.
За 15 минут до конца варки добавила 50 г чеснока (это примерно 7 средних зубчиков) и 1 ст. л. перца красного/черного молотого.
А за пять минут до конца варки влила 1 ст. л. яблочного уксуса (без ароматизаторов) .
Разложила по баночкам и закатала металлическими крышками. Поставила до утра под "шубу".
Получилось 3 пол-литровые банки и стакан салата.

Разогревать в микроволновке.

любую икру можно есть холодной или разогревать .
ИКРА БАКЛАЖАНОВАЯ

2,5 кг баклажанов.
3 помидора (можно больше)
5 шт. болгарских перцев
1 кг лука
1 кг моркови
2 головки чеснока
400 гр. масла
баклажаны запечь, снять кожицу, морковь сварить. Ост. овощи почистить. Лук тушить в масле до готовности. Все овощи пропустить через мясорубку. Посолить. При необходимости – добавить масло и тушить до готовности. Закатывать в стерилизованные банки.

Икра из стручковой фасоли
3 кг зеленой стручковой фасоли,
1,5 кг помидор,
200 г чеснока,
0,5 кг болгарского перца,
1 пучок петрушки,
1 стакан растительного масла,
50 г сахара,
60-80 г соли.
Фасоль, помидоры, болгарский перец, чеснок - перекрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, масло и варить 50-60 минут на медленном огне, периодически помешивая. Кипящую икру разлить в стерилизованные банки и закатать.

Икра кабачковая
1 кг. кабачков
3 спелых помидора
4-5 луковиц
2 моркови
50 г. раст. масла
2 ст. л уксуса.
Лавровый лист, Перец душистый, Чеснок
Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, протушить с маслом до испарения жидкости.
На другой сковороде обжарить лук с морковью. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать (натереть)
Все соединить, добавить душистый перец, соль сахар, лавровый лист, чеснок и уксус. Потушить еще 3-5 минут.
В стерилизованные банки и закатать.

Лечо по любому рецепту ( их несколько) , но добавить рис.

Проверенный рецепт. Каждый год делаю. Даю мужу в командировки.
Перец с рисом
3 кг помидор красных
1 кг лука репка
10 шт. перца сладкого
10 ст. л сахарного песка
3 ст. л соли
0,4 литра подсолнечного масла
10 г уксуса (не эссенция)
1 ст. воды
Когда все закипит добавить 1ст риса. Варить 1 час, разложить по банкам, закрыть и укутать на 6 часов (На полпорции можно положить 1 ст. риса, на порцию 2 ст. риса) .

гречневую кашу с жаренным луком