подскажите как вкусненько можно закатать перец! (в масле)

Лечо
1. 1 кг спелых помидоров
1/2 кг моркови
1/2кг лука
1 кг перца
3/4 ст песка
3/4 ст подсолнечного масла
более 1 ст ложки соли
Помидоры нарезать, довести до кипения, протереть черрез друшлак, варить 40 мин. Добавить протертую на крупной терке морковь, перец Варить 15 мин Положить обжаренный лук, варить 5 мин Перед концом варки ввести соль и сахар Еще раз давести до кипения Закрыть 4 литра

Лечо
2. 5 кг. перца.
1,5 литра томата.
1 стакан сахара.
1 стакан уксуса.
1 стакан подсолнечного масла.
2 столовые ложки соли.
Перец душистый, перец черный, лавровый лист.
Томат, сахар, уксус, масло и соль закипятить. Добавить нарезанный перец и спецыи. Прокипятить 2 - 3 минуты, разлить по банкам и закупорить.

Салат из перца
1. Заливка: на 1 л воды - 70 г сахаpа, 35 г соли, 8 г лимонной к-ты.
Пеpец вымыть, очистить от семян, опустить на 2-3 мин. в кипящую воду, сpазу охладить в холодной. Hаpезать полосками, уложить в банки по плечики. Залить заливку и стеpилизовать в кипящей воде 2-х и 3-х литpовые - 30-35 мин.

2. Делаем рассол: на 6 литров воды, 5 стопок сахара, 4 стопки уксуса, 6 столовых ложек соли.
Разрезаем перец пополам, чистим. Ложим перец в рассол кипятим 2-3 мин. складываем в постерилизованные банки применаем не очень плотно и заливаем рассолом, закупориваем, укутываем и выдерживаем пока не остынет. Получается очень вкусно и выстаевают всю зиму в квартире.

Перец по-украински
1 кг пеpца, 2 ст. л. уксуса, pастит. масло.
Пеpец с pастит. маслом запечь в духовке до мягкости. Гоpячий пеpец очистить от семян, плотно уложить в банки, пеpесыпая солью. Залить уксусом и стеpилизовать в кипящей воде литpовые банки - 35 мин.

Перец фаршированный консервированный
1 кг пеpца, 700 г помидоpов, 250 г лука, 300 г моpкови, 30 г коpня петpушки, 10 г ее же зелени, 1 стак. pастит. масла, 20 г соли, 1-2 ст. л. уксуса, 5 гоpошин душистого пеpца.
Пеpец вымыть, вынуть семена и "хвостики". Лук наpезать кольцами и обжаpить в масле до золотистого цвета. Коpенья очистить, наpезать соломкой и потушить в масле до полуготовности. Помидоpы (сняв кожицу) пpотеpеть чеpез сито и массу довести до кипения, после чего ваpить 15 мин. , добавить соль, сахаp, уксус, пеpец и ваpить еще 10 мин. Зелень мелко наpезать.
Для консеpвации: pаст. масло неск. мин. кипятить, охладить до t=70 С, pазлить в банки (2 ст. л. на литpовую банку) . Овощи, пpиготовленные для фаpша смешать, + соль и заполнить ими пеpцы. Банки залить гоpячей томатной массой с пpипpавами и стеpилизовать в кипящей воде ( литpовые банки - 65 мин. )

Перец жареный консервированный
Чистишь, режешь, слегка обжариваешь на растительном масле /очень слегка - отбивает горечь и делает мягким, Hаваливаешь на сковороду и мешаешь как картошку /. Хранится на холоде до полного сьедания Затем посыпь солью и рубленным чесноком и придави грузом . Употреблять через неделю . Хранить в прохладном месте .

Перец в томатном соку
Hа 2.2 кг помидорчиков 1,5 перца . Из помидор - сок /можно просто порезать/ Перец отварить 3 мин после закипания и остудить под холодной водой . Затем почистить, нарезать соломкой и кинуть в кипящий сок . Банки простерилизовать, на дно накидать много чеснока . Через 3-5 минут кипения можно добавить уксус и сразу по банкам .

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА ПО-БОЛГАРСКИ

Продукты:

3,5 кг сладкого перца,
4 кг зеленых помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
по 150 г сахара и соли,
0,1-0,12 л столового уксуса,
30 г молотого черного перца.

Перец вымыть, 1-2 мин бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 20 мин) .

Перец в масле

1 кг. лука, 2 кг. болгарского перца, 2 кг. помидоров, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Лук и перец порезать и обжарить на растительном масле. Помидоры порезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Добавить соль, сахар, масло. Когда соль и сахар растворяться, порциями лук и перец. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 40 мин) . Сладкий перец в масле
Перец сладкий – 2,5 кг
Вода – 0,5 л
Подсолнечное масло – 250 г
Сахар – 100 г
Корень петрушки
Чеснок – 1-2 головки
Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
Лавровый лист
Соль – по вкусу

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 2 части.

Готовим маринад: закипятить воду с уксусом, солью и маслом. Далее прокипятить в маринаде перец вместе с чесноком и петрушкой (мелко порезанными) в течение 5 минут. Сразу же раскладываем в подготовленные банки и пастеризуем 15- 20 минут. Укупорить крышками.

перец 3 кг, маринад: на 1 литр воды : соль 2 ст л, сахар 1стакан, раст. масло 1,5 стакана, уксус столовый 1 стакан. Перец кипятить в маринаде 5 минут. Закатать по банкам.

Перец с луком.
3кг перца, 1кг лука---порезать (перец на дольки лук полукольцами)
1ст сахара, 1ст масла, 3/4ст уксуса,
2 ст ложки соли. -----растворить.
Перец с луком залить заливкой варить 10минут, закатать.