Есть перец болгарский, около 2-х кг. Как сделать лечо или перец в масле?

Мой рецепт лечо - 3 кг. помидор обдать кипятком, очистить, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и кипятить минут 15. Добавить 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2кг. болг. перца порезаного соломкой (или как хотите) и кипятить 10 минут + головка чеснока. Разложить в стерилизованные банки, и закатать. Накрыть до остывания. Простой и очень вкусный рецепт!

Перец в масляной заливке
5 кг мясистого перца, 400 г раст. масла, 4 стак слабого уксуса, 200 г соли, 1 стак. сахара, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
Приготовьте маринад и поставьте его на огонь. В кипящую жидкость порциями по 8-10 штук загружайте перцы. Через минуту переворачивайте их и тут же вынимайте шумовкой. Раскладывайте в стерильные банки. Заливайте горячим маринадом и закатывайте.

Перец сладкий маринованный с маслом
Перец – 6 кг, вода -750г, уксус -1 стак, сахар -1 стак, растит. масло -1 стак, соль -2 ст. л. , перец, лавровый лист
Все вскипятить, заложить перец нарезанный, довести до кипения и варить 10 минут. Разложить в стерильные банки. Закатать.

Икра из перца
2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г помидоров, 15 г кореньев петруш-ки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 25 г соли, 1 cm. ложка ук-суса, по 2-3 г черного и душистого перца.
Спелый мясистый перец вымыть, обсушить, обмакнуть в растительное масло, испечь в духовке до размягчения. Немного охладив, перец очистить от кожицы, удалить семена. Подгоревшие плоды убрать, чтобы не портили вкус всей икры.
Перец измельчить или пропустить через мясорубку. Остальные овощи: морковь, корни петрушки, лук - все измельчить и обжарить по отдельности. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до образования пасты. Перец, овощи, мелко рубленную зелень сложить в томатную массу, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне до по-лучения однородной смеси икры. Переложить в стерильные банки и закатать.

Паприкаш (перец в томатном соке)
9 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 50-60 г зелени петрушки.
Состав заливки: на 1 л томатного сока - 20 г соли.
Паприкаш можно приготовить из некондиционных продуктов: мелкого, но спелого перца, мелких помидоров. Перец обработать методом бланширования с последующим резким охлаждением водой.
Мелкие помидоры вместе с нарезанным перцем уложить слоями в подготовленную по-суду. Зелень (измельченную) разместить на дно и сверху. Закипятить томатный сок с солью, залить им банки и стерилизовать при температуре 100 гр C литровые банки 50-60 мин.

Лечо 1.
Для получения 4,5-5 л готового продукта понадобится: 3 кг сладкого (болгарского) перца; 600-700г томатной пасты в зависимости от ее концентрации; 1,7 л воды; 5 чайных ложек соли; 9 чайных ложек сахара; по 20 шт. очень мелких помидоров и луковиц
Перец вымыть, вычистить и нарезать полосками шириной 1 см. Томатную пасту развести водой, добавить соль, сахар. Количество соли и сахара можно изменить по вкусу. Залить перец и лук, варить на медленном огне 20 минут, затем добавить помидоры, варить еще 10 минут. Разлить в стерилизованные банки, закатать.

ЛЕЧО по-русски
Продукты: Овощи: 1 часть перца болгарского (разноцветный) , 1 часть моркови, 0,7 части лука репчатого, и 3-3,5 части перезрелых красных помидоров (частично помидоры можно заменять пастой или готовым томатным соком) .
Специи: соль, сахар, масло подсолнечное, немного уксуса (хотя можно и не добавлять вовсе или добавить прямо, перед тем как закатать крышку: "под крышку"), перец черный молотый, имбирь, душистый перец, гвоздика, мускатный орех (молотый) .
Перец и лук репчатый режем кольцами, морковь - соломкой, помидоры - на 4 части. Добавляем специи. Все это хорошенько перемешиваем в тазике.
А теперь начинаем варить порциями: наложим эмалированную кастрюльку и варим 15-20 минут. Одновременно баночки кипят в отдельной кастрюле с чистой водой. Овощи будут чуть-чуть твердоваты, а помидоры успевают превратиться в кисель. Попробуем на вкус и добавим чего не хватает: соли или сахару, масла, перца и т. п.
Накладываем кипящую массу в горячие банки и сразу же закатываем (если хотим поострее то, добавив уксус в каждую баночку перед закруткой) .

Томаты проварить и протереть, если есть томантная паста-её нужно развести водой до состояния густого томатного сока. Туда положить соль, сахар, красный, чёрный перец по вкусу, чеснок- поставить прогревать. Отдельно сбланшировать в постном масле лук и морковь. На 2кг. перца примерно -3-4 крупные луковицы и 2-3 морковки (на крупную тёрку) . Всё это дело выложить в томат+ порезаный на дольки (6-8 долек) вдоль -перец. Варить до умягчения перцев -и по стерильным банкам (если впрок) . Если не лень-перцы мжно предварительно подержать в кипятке, чтобы снять кожицу, а морковь порезать соломкой.

свое лечо - класс !!!зимой оценишь с картошкой. нужны помидоры не более 1.5 кг. перец кипятком крутым снимаешь шкурку... помидоры через мясорубку и варишь добавив пасту... ну соль сахар (!) постоянно помешивай !!!а то томат подгорит... загустеет снимай... и пробуй как на вкус норма -готово... приятного аппетита !

перец в масле вкуснее.