подскажите салат лечо с перцем болгарским . Закатки

Я, не заморачиваюсь на эту тему, и делаю так! 3 кг помидоров пропускаю через мясорубку и в кастрюле ставлю на огонь. Вскипает, снимаю пену, варю минут 30. Затем к ним добавляю 2 кг вымытых и очищенных, нарезанных (кому, как нравится, покрупнее, квадратиком, соломкой) болгарских перца. Добавляю по вкусу соль, специи, 4 ст. ложки подсолнечного масла (рафинированного) и столько же уксуса 70 или 90 %. Вскипает, варю еще 20 минут. Не выключаю огонь и сразу закатываю в подготовленные заранее банки! Все едят за обе щеки, еще и добавки просят!!!

Салат “Кубанский” с болгарским перцем
3 кг помидоров; 1 кг лука; 1 кг моркови; 1 кг сладкого болт, перца; 400 мл растительного масла; 1 стакан столового уксуса; 2 ст. л. соли; 300 г сахара; черный перец горошком, лавровый лист по вкусу

Все овощи помыть, нарезать и оставить на ночь. Утром сок слить. Приготовить маринад. Растительное масло, уксус, сахар, перец горошком, лавровый лист, соль соединить и тщательно перемешать. Овощи залить маринадом, варить 20 мин после закипания. Овощную массу остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть до полного остывания.

ЛЕЧО по-русски
Продукты:
Овощи: Очень важно соблюсти пропорцию, особенно в отношении помидоров. Весовое соотношение: 1 часть перца болгарского (разноцветный) , 1 часть моркови, 0,7 части лука репчатого, и 3- 3,5 части перезрелых красных помидоров (частично помидоры можно заме-нять пастой или готовым томатным соком) .
Специи: соль, сахар, масло подсолнечное, немного уксуса (хотя можно и не добавлять вовсе или добавить прямо, перед тем как закатать крышку: "под крышку"), перец черный молотый, имбирь, душистый перец, гвоздика, мускатный орех (молотый) .
Такой салат готовим в конце лета, или осенью, когда много дешевых овощей из Молда-вии: красный, жёлтый и красный болгарский перец, перезрелые южные помидоры (сливо-видная форма, цвет малиново-красный) - нужно брать перезрелые - они самые дешёвые и вкусные. Морковь и лук местные. "Северные" помидоры слишком пресные и не сочные. Ре-цепты для них были выше.
Перец и лук репчатый режем кольцами, морковь - соломкой, помидоры - на 4 части. Добавляем специи. Все это хорошенько перемешиваем в тазике. А теперь начинаем варить порциями: наложим эмалированную или стальную кастрюльку и варим 15-20 минут. Одно-временно баночки кипят в отдельной кастрюле с чистой водой. Овощи будут чуть-чуть твер-доваты, а помидоры успевают превратиться в кисель. Попробуем на вкус и добавим чего не хватает: соли или сахару, масла, перца и т. п. И теперь накладываем кипящую массу в горя-чие баночки и сразу же закатываем (если хотим поострее то, добавив уксус в каждую баноч-ку перед закруткой) .

Лечо
2 кг. перца, 3-4 крупные луковицы, 2-3 морковки (на крупную тёрку) .
Томаты отварить и протереть, если есть томатная паста - её нужно развести водой до состояния густого томатного сока. Туда положить соль, сахар, красный, чёрный перец по вкусу, чеснок и поставить прогревать.
Отдельно сбланшировать в постном масле лук и морковь.
Выложить в томат + порезанный на дольки (6-8 долек) вдоль перец.
Варить до умягчения перцев и по стерильным банкам (если впрок) .
Если не лень - перцы нужно предварительно подержать в кипятке, чтобы снять кожицу, а морковь порезать соломкой.

Лечо I
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,3 кг подсолнечного масла
1 стак. сахара
0,5 литра томатного соуса
1 стол. ложку с верхом соли
Режем овощи. Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки. Закатать сте-рильными крыжами, закутать.

Лечо II
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
1 кг моркови
1 кг лука
0,25 кг подсолнечного масла
0,5 стак. сахара
1 чайн. ложка уксусной эссенции
Соли по вкусу
Режем овощи. Помидоры, перец, морковь, лук, масло, соль поставить вариться. Как за-кипит добавь сахар и уксус.
Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки. Закатать стерильными крыжа-ми, закутать.
Выход 4 литра

ЛЕЧО 3
1 кг перца; 0,5 кг помидоров; 0,2 кг лука; 15 г соли; молотый черный перец.
Перец обрезать с концов, удалить семена, нарезать полосками шириной около 0,7-0,5 см. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить.
Овощи переложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 мин.
Готовое лечо плотно уложить в банки так, чтобы сверху был сок.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 25 мин. , литровые - 30 мин.

Лечо 4.
Для получения 4,5-5 л готового продукта понадобится: 3 кг сладкого (болгарского) перца, 600-700г томатной пасты в зависимости от ее концентрации; 1,7 л воды; 5 чайных ложек соли; 9 чайных ложек сахара; по 20 шт. очень мелких помидоров и луковиц
Перец вымыть, вычистить и нарезать полосками шириной 1 см. Томатную пасту раз-вести водой, добавить соль, сахар. Количество соли и сахара можно изменить по вкусу. За-лить перец и лук, варить на медленном огне 20 минут, затем добавить помидоры, варить еще 10 минут.
Разлить в стерилизованные банки, закатать.

Лечо.
На 1,2 кг. перца, 300 гр. репчатого лука. Перец и лук порезать кольцами, сложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайную соли, 5 столовых ложек растительного масла, 1 литр томатного пюре (1 банку 475 гр развести водой до литра) , и поставить на огонь, как закипит, огонь уменьшить, и тушить до готовности (кому как нравиться, кто любит хрустящий перец, кто мягкий ). Затем добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать, и разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, накрыть чем то до полного остывания.

ВКУСНОЕ ЛЕЧО
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
очень вкусное лечо, попробуйте, и простое в приготовлении.

5 кг помидор, 4 кг перца, 200 гр песка, 200 гр масла, 2-3 ст л соли, 2-3 головки чеснока, всё кроме перца порезать и варить 15 мин. добавить порезанный перец и варить 1, 5 часа на слабом огне. Раскладывать в банки не выключая, закрутить. перевернуть остудть. Обалденно вкусно))

В стакане раст. масла тушим 300г лука, 0,5 кг перца, 1 кг помидор, все кусочками, заливаем 1 л томатного сока или помидоры через мясорубку, тушим 0,5 часа солим по вкусу и разливаем в банки, без уксуса банки стерилизовать 30 минут (1 л)

Мой рецепт лечо - 3 кг. помидор обдать кипятком, очистить, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и кипятить минут 15. Добавить 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2кг. болг. перца порезаного соломкой (или как хотите) и кипятить 10 минут + головка чеснока. Разложить в стерилизованные банки, и закатать. Накрыть до остывания. Простой и очень вкусный рецепт!

Лечо с перцем
3 кг перца сладкого
3 кг синих ( баклажан)
2 кг помидор
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
3 ст. ложки соли
Я режу перец на 4 части, синие на 6 частей, помидоры через мясорубку, добавляю все остальные составляющие. Все кипит 20 минут. В стерильные банки и закатать. Время кипения может колебаться. Нужно смотреть по готовности синих - я проверяю зубочисткой, Главное их не переварить. Приятного аппетита!