кабачковая икра-обязательно том. паста?а соус том. не подойдёт? дайте рецепт!В Инете не понравились...

не обязательно. у меня свекровь делает совсем без помидоров, я делаю с перекрученными помидорами

Лучше с помидорами. Можно томатным соком заменить

Икра кабачковая по Одесски
кабачки - 3 кг, лук репчатый - 1 кг, морковь - 1 кг, соль - 1,5-2 столовых ложки, сахар - 1 столовая ложка, томатная паста - 3-4 столовых ложки, растительное масло для жарки, чеснок - 6-7 зубчиков, зелень укропа, петрушки, свежемолотый перец
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место

Томатная паста Помидорка. там хоть томаты) А в соусе неизвестно что намешано. Все обжарить, кабачки, лук, морковку. И измельчить.

есть рецепт где вообще добавляют кетчуп и майонез... кстати вкусно получается

Не надо никаких готовых концентратов добавлять. Попробуйте вот так:
1. Кабачок4 части
2. Морковь1 часть
3. Лук1 часть
4. Помидоры (не обяз.) 1 часть
5. Масло растительное0,5 части
6. Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Морковь и лук обжарены, добавлены кабачки, резанные кубиками, и все утушено примерно в 2 раза по объему. Закатать.