подскажите простой рецепт салата на зиму из зелёных помидоров.?

фаршированные зеленые помидорки
чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка ( я ооочень люблю острое, в начинку кладу еще перец горький, тоже мелко режу)
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%( я лью 2, ну не хватает мне остроты! )

маринованные
тоже все просто
помидоры обязательно надрезать или проколоть у плодоножки и уложить в банки с корнем хрена ( обязательно!!) наструганным, чесноком ( целиком кладу) , ну и зелень какую любите, я конечно еще кладу горький перчик:)) )
залить всю эту красоту кипятком на 30-40 мин.
маринад
на 1 литр воды
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
1 ст ложка уксуса 70%( получаются вырви глаз) если не любите так остро убавьте каличество уксуса в половину
воду с банок слить и залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать.
ВКУСНЫХ ЗАГОТОВОК!! !

соленые зеленые помидоры
я делаю просто
помидоры накалываю у основания, складываю в банку с зеленью и чесноком, можно горький перчик, 3 столовые ложки соли, заливаю водой из под крана, сверху 2 столовые ложки горчицы, закрываю и в погреб, через 1,5-2 месяца вкуснющие помидоры готовы.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

и обязательно вот по этому рецепту попробуйте- это что то!! !
!http://www.liveinternet.ru/users/4098210...

САЛАТ КУБАНСКИЙ (2 варианта)
Состав: Овощи:
(1 рецепт) Помидоры зеленые 3 - 3,5 части, перец болгарский зеленого цвета - 1 часть, лук репчатый 0,7 части.
Или: (2 рецепт) перец болгарский разноцветный - 1,5 части, бурые и зеленые помидоры - 3 части, морковь - 0,5 части и лук - 1 часть. Иногда (3 рецепт) добавляют и кабачки, которые мелко шинкуют.
Специи: масло подсолнечное (можно и без него) , уксус (эссенция) на банку 0.7 литра - 0,5 - 0,3 чайной ложки; соль; сахар; лавровый лист; гвоздика; жгучий перец (красный) , черный перец, душистый перец.
Шинкуем овощи: помидоры кружочками или дольками, лук и перец - кольцами, морковь очень мелкими брусочками. Овощи залить рассолом (соль и сахар) и раздельно бланшировать, поскольку все они имеют свой срок варки. Бланшируем до полу готовности. Теперь соединяем вместе в тазике, добавляем специи, попробуем (можно немного уксуса влить до стерилизации, и немного перед закатыванием) , уложим по банкам, и ставим стерилизовать. Банка 0,7 литра после закипания воды стерилизуется 30-40 минут.
Перед закатыванием добавляем уксус.
Удобнее всего брать банки с болгарской завинчивающейся крышкой.

Донской салат 1
(классика с зелеными помидорами)
Вам потребуется 3 кг зеленых помидоров, 500 г сладкого болгарского перца, по 1 кг лука и моркови, полстакана сахара, соль по вкусу.
Порежьте овощи, добавьте соль и сахар и оставьте их на 8 часов. Затем слейте стакан образовавшегося сока и влейте такое же количество растительного масла. Варите 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавьте 3 чайные ложки уксусной эссенции. Закатайте в стерилизованные банки.

Донской салат 2
Подготовить заливку, смешав 1,5 стакана растительного масла с 0,5 стакана уксуса.
Подготовить овощи: 6,5 кг. зеленых помидоров, 2,5 кг. болгарского перца, 1,5 кг. лука.
Овощи нарезать кружками и сложить в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый ряд солью (200 гр.) , оставить на ночь. Разложить по литровым банкам шумовкой (получается 6-8 банок) , добавить в каждую из них по 2 ст. ложки заливки. Накрыть крышкой и пастеризовать 20-25 минут. Закатать.

Салат "Дунайский"
3 кг зеленых томатов, 1 кг моркови, 1кг репчатого лука, 1кг болгарского перца
Все нарезать, добавить 4 ст. л. соли без верха, 1 стакан сахара, 1 стакан растит. масла, 4 ст. л. 9% уксуса. Все перемешать, поставить на небольшой огонь, добавить 6 лавр. Листов, 10 горошин перца, довести до кипения. Кипятить 10 минут. Разложить по стерильным банкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Помидоры зеленые маринованные
Отбираем одинаковые по размеру и спелости зеленые целые помидоры. Укладываем в банки с зеленью. Потом трехкратная заливка кипятком и рассолом, потом стерилизация.
Состав зелени: чеснок; корни и листья хрена; черной смородины, вишня, дуба; петрушка; укроп; кориандр; душистый горошек, черный перец; жгучий перец (красный) , гвоздика, базилик или мелисса (мята) , душица, эстрагон (тархун) .
Рассол: сахар и соль, а уксус (эссенция) добавляем прямо "под крышку", когда будем закатывать. Пропорция: на 1 л рассола требуется: 1,5 стол. ложки сахара, 1 - 1,8 стол. ложки НЕ йодированной соли, 3/4 чайной ложки уксусной эссенции.
помидоры, и зелень уложены в банку. Кипит вода. Заливаем первый раз кипятком банку. Выдерживаем 2-3 минуты. Сливаем в воду и измеряем, объем воды. готовим на ней рассол. Еще раз доводим до кипения. Еще раз заливаем банку. Выдерживаем 1-2 минуты. Сливаем. Еще раз кипятим. И заливаем окончательно. ставим стерилизоваться: ёмкость для стерилизации кипит. Для 3-х литровых банок взять ведро, на дно положить тряпку. Кипящая вода должна закрывать банку "По плечики". после закипания банки 3-х литровые выдержать в кипящей воде 40 мин - 1 час. Вытащить, залить отмеренный уксус и закатывать.
Если берем бурые или розовые помидоры, то достаточно 1-2 заливки. Но перед укладкой в банки их накалывают, чтобы не лопнули.
можно сделать "оливки" из зеленых помидоров размером с вишню или сливу. Банки небольшие, а заливка одна. стерилизуем.

а варенье не хотите попробовать сварить?
это не шутка).. .http://www.oliviersandco.com/sweets/green-tomato-confiture.html

Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров (порезать кружочками или полукружочками, зависит от их размера) ;
1 кг лука (порезать полукольцами) ;
1 кг моркови ( на крупную терку) ;
1/2 л томатного соуса;
1/4 л подсолнечного масла;
9 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
укроп, петрушка - по пучку;
черный перец - 20 горошин;
чеснок - маленькая головка (мелко -мелко порезать или выдавить чесночницей) ;
уксуса НЕТ.
Помидоры, лук, морковь, зелень залить томатным соусом; добавить соль, сахар, специи.
Тушить 25-30 минут.
Добавить подсолнечное масло тушить еще 25 минут.
За 5 минут до окончания добавить чеснок.
Сразу же разложить по банкам, закатать, укутать.