какой салат с огурцами вы консервируете на зиму?

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Только такой, если это салатом можно назвать. В реале он симпатичнее. http://forum.say7.info/topic18247.html

приправа для окрошки и салатов
1 кг огурцов натереть на терке крупной
600 гр хрена или на мелкой терке ( я хрен подмораживаю, легче тереть) или через мясорубку
и много много укропа, 3-4 больших пучка
соль 1 стакан 250 гр
все смешать, хранить в холодильнике

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

и еще салатик
пропорции вам не скажу... этот салат делаю на глаз
огурцы, помидоры, лук репчатый режу как на салат, солю, заправляю маслом ( все на вкус, пробуйте!!) , оставляю немного постоять что бы салат дал сок, ставлю на плиту и с момента закипания максимум мин 10 варю, добавляю уксус тоже на глаз, немного ( примерно на 3 кг салата- 1ч ложку 70% уксуса) опять же пробуйте и раскладываю по банкам, закатываю.
можно в салат петрушку и укроп свежий добавить, можно перец болгарский

Салат "Неженский"
Огурец — 1.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Соль — 1.5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус — 9 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Огурцы помыть, не очищая от кожуры, нарезать кольцами или полукольцами, лук нарезать кольцами, добавить уксус, соль, сахар и размешать, дать постоять до образования сока, затем почти весь сок слить, заправить растительным маслом и прокипятить минут 5. Разложить в банки (я обычно раскладываю в поллитровые) и простерилизовать 15 минут. Закатать железными крышками и укутать до остывания. Убрать в холодное место.

ОГУРЦЫ САЛАТНЫЕ

5 кг огурцов
500 гр. репчатого лука
100 гр. сахара
150 гр. соли
1 крупная головка чеснока (можно больше)
400 гр. подсолнечного масла
200 гр. уксуса

Огурцы (шкурку не обрезать, но помыть-почистить) , лук, чеснок нарезать кружочками, перемешать в эмалированной кастрюле. Добавить масло, сахар и ост. специи. Дать постоять 2 часа. НЕ ВАРИТЬ. Уложить в стерильные банки, долить оставшимся маринадом. Банки накрыть чистыми крышками, стерилизовать 15 мин. и закатать.
Получаются хрустящие, как малосольные огурчики.

"Нежинский" и огурчики с горчицей.