Подскажите, что еще сделать из помидор!

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.
Источник: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.
что непонятно, пишите

сделайте аджику.
помидоры, чеснок, острый перец и соль. пропорции сами выбирайте, кто по острее, кто не очень любит. я обычно на 2-3 помидора, 5 зубчиков чеснока и 1 острый перец, соль по вкусу. ни когда не варила аджику. все через мясорубку или блендер, посолить, разложить по банкам и в морозилку. по мере надобности доставать, размораживать и есть.

Кетчуп! Для любого возраста, и с любым вкусом своими руками.
Закрываю его уже на протяжении семи лет и все, кто его пробовал, просят рецептик и наслаждаются круглый год кетчупом без всякой химии, красителей, загустителей, и всякой разной гадости. Всё только натуральное, а если у вас и помидорчики свои, то вообще прелесть!
Этот рецепт мне когда то дала моя тетя, я его довела до совершенства, и он стал похож на настоящий кетчуп!
А теперь и сам рецепт.
На 4 кг помидор:
8шт. сладкого перца;
7 головок лука;
8 зубчиков чеснока;
2 ст. л. соли.
Всё режем большими кусками; помидоры, если маленькие, то пополам, если большие, то на 4 части, лук так же, перец очистить от семян и порезать большими кусочками.
Кладём в кастрюлю (не волнуйтесь, если будет гора, эта горка скоро осядет) .
Варим 2-2,5 часа.
Затем протираем через сито, я прогоняю через соковыжималку.
Добавляем:
1,5 стакана сахара;
1ч. л. лимонной кислоты;
1ч. л. молотого черного перца;
на кончике ножа красного молотого перца;
1/3стакана уксуса 6%;
2-3 бутона гвоздики.
Снова ставим на огонь и варим, часто помешивая в течение 30минут.
Это все продукты для неострого кетчупа, который можно давать и маленьким деткам; если хотите острее-добавьте по своему вкусу перец или какую нибудь другую приправу.
Вы можете добавлять всё то, что вашей душе угодно, и этим вы кетчуп не испортите, это ведь именно то, что нравится вам!
Я, ещё когда он варится последние полчаса, добавляю измельченный чесночек-большую головку. Кетчуп получается остренький.
Давно не покупаем кетчупы, так как лучше домашнего таковых не имеется!
Закрываю в обычные маленькие баночки. Главное, не забудьте их хорошенько вымыть и обдать кипятком!
Если хотите кетчуп ещё гуще, чем по рецепту, то добавьте лука и перца во время варки, и обязательно часто помешивайте, иначе будет пригорать, но помните, что когда кетчуп остынет, он станет гуще, чем в горячем виде.
Удачных вам заготовок!

ПОМИДОРЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ

Расчёт на одну трёхлитровую банку.

На дно стерильной банки кладём 1 болгарский перец, разрезанные на 4-6 частей и освобождённый от семечек.
Ставим на плитку кастрюлю с примерно 2 литрами воды. Как закипит - опускаем в неё помидоры (я всегда сорт "Сливки" беру) на пару секунд, вытаскиваем и плотно укладываем в банку. Заполненную банку заливаем доверху той водой, в которой мы бланшировали помидоры. Прикрыть крышкой.
Через 20 минут воду вылить в кастрюльку, добавить к ней 150 гр сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки яблочного 5% уксуса. Как вскипит - влить в банку и закатать.

Мы закрывали около 30 таких банок - уже ни одной нет. Вкусно до невозможности. Никаких пряностей, укропов и чесноков не класть!! !
"Салат овощной с рисом". Его я делаю по другому рецепту, но вот в комментариях есть рецепт Натальи:

Расчитан на 4 л. банки.

3 кг. помидор порезать мелко.

0,5 кг моркови натереть на крупной терке.

0,5 кг. репчатого лука нарезать.

4 шт. болгарского перца нарезать.

1 ст. сахара, 2ст. л. соли, 0,5 литра раст. масла.

1 ст. промытого риса или перловки (лучше перловки) .

Все смешать. Варить на медленном огне 1 час 20 мин.

Разложить в стерилизованные банки. Закатать.
Баклажаны с помидорами и перцем.

Состав:
6кг баклажан, 1.5 кг сладкого болгарского перца (я брала желтого цвета) , 2 кг твердых красных помидор, петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец.
Приготовление:
Бакалжаны промыть и порезать на круги толщиной 3 см. Отварить в подсоленной воде до полуготвоности. Сладкий перец порезать соломкой, помидоры на четвертинки.
Складывать в банку литровую послойно - баклажаны, перец, помидоры, зелень (т. е. петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец) и так доверху баночки. Постараться укладывать поплотнее.
Приготовить расол.
Состав расола: в поллитровую баночку вылить 150 грамм уксуса 9%,добавить туда же 60 грамм соли, 60 грамм сахара, долить доверху кипяченной водой. Размешать ложкой до растворения соли и сахара. Эту норму расола распределить на три литровые баночки баклажан.
если расола не хватает покруть овощи, то можно долить кипяченной водой.
Поставить стерилизовать, с момента закипания - 10 минут.

очень красиво выглядит баночка - синее, красное, желтое и зелень. Зимой открываете, добавить немного хорошего подсолнечного, как у нас называли, базарного масла и с картошечкой.. .
Мои дети до сих пор страдают за "мамиными баклажанами"...

и нафига эту пасту варить? я перекручиваю и даже с перцем и зеленью. разливаю по бутылкам пластиковым и в морозилку. а потом всю-зиму отрезаю сколько надо. всегда свежие помидоры во все блюда. а не пережаренная масса

"Пальчики оближешь"
В банку укладываем: укроп, лавровый лист, гвоздику 2 шт, перец черный горошком 3-4 шт. , душистый 1-2 шт. , лук кольцами. Помидоры разрезать на две части. Залить холодным маринадом. Стерилизовать 15 мин. После стерилизации влить столовую ложку растительного масла. Закатать.
Маринад:
На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара. Кипятить 3 минуты. В остывший маринад добавить 100 мл. уксуса.

лечо

Солёные помидоры (как бочковые)

Помидоры 1 кг, лучше маленькие, но не черри, у них очень тонкая кожура.
Чеснок — по количеству помидоров, крупные зубчики можно разрезать пополам.
По 1 пучку укропа и сельдерея, я ещё добавляю хрен листья и корень, семена укропа, петрушки и горчицы, базилик. Сельдерей просто необходим, именно он придает помидорам фантастический вкус.
Соль — 2 ст. л. без верха на 1 литр воды, 1 острый перчик.
У помидоров со стороны плодоножки сделать углубление, для этих целей хорошо подходит картофелечистка с острым носиком. Положить в каждое углубление по зубчику чеснока.
Уложить помидоры в банку или миску, перекладывая крупно нарезанной травой, добавить острый перчик.
Вскипятить 1 литр воды с солью и залить помидоры. Держать при комнатной температуре. Через 5 дней помидоры можно есть-будут как малосольные, а остатки убрать в холодильник. А дней через 10 вообще песня.
Хочу в этом году запастись такими на зиму, в пластиковые вёдра засолить - вкусные, как из бочки.

Я всегда закрываю томатную заправку (для мяса, рыбы, борща, овощей) :Томаты пропускаю через соковыжималку. Отстоять часа 2.Слить светлую часть (на ней можно потушить мясо, сварить борщ,...). Густую часть помидоров смешать с измельченным блендером болгарским и горьким перцем, чесноком и луком. Добавить по вкусу соль, перец. В каждую литровую банку добавить 2 ст. л. обычного уксуса или 3 -яблочного. Мои домашние этот соус едят к пице, просто со свежим хлебом, поливают мясо,... Любой суп станет ароматней и вкусней, запахнет летом, если еще зелень в тарелку, ваще...

Снять кино "Помидоры - убийцы 6"!