А как повкуснее Кабачковую икру приготовить? Не консервы, так поесть,, . заранее благодарен...

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Состав:

2 больших или 3 средних кабачка
2 луковицы
1-2 средние моркови
1 небольшой красный болгарский перец
2 ст. л. томатной пасты
2-3 свежих спелых помидора
3-4 зубчика чеснока
1 ст. л. майонеза,
1 стл. уксуса
немного сухой кинзы
соль, перец по вкусу,
зелень
Приготовление
Кабачки очистить. Даже немного перезрелые кабачки
я не очищала от семян. Порезала поперек, уложила в
эл. мясокубку и перемолола интенсивно. Получилась жидковатая
кабачковая масса, в которую я в отличии от рецепта не добавляла воду (кабачки и так очень сочные) ,
а поместила в кастрюлю и начала тушить в собственном соку.
Одновременно пожарила лук с добавлением натертой моркови,
нарезаного небольшими кусочками перца.
Остудила эту массу. Добавила порезанные и очищенные от кожиц
помидоры. Все это перемолола в блендере.
Смешала с кабачками. Потушила минут 15, добавила соль, специи,
томатную пасту, майонез, уксус. потушила
5 минут, добавила раздавленный чеснок и очень мелко (лучше в блендере
перекрутить) нарезанную петрушку и чуть укропа.
Через 5 минут готово. Вкусно употреблять в холодном виде.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
3кг кабачков и 0,5 кг лука перерутить, добавить 250гр томатной пасты, 250 гр. майонеза, 150гр растительного масла, 2 ст ложки соли, половина стакана сахара, 0,5 чайной ложки черного перца, тушить 1 час помешивая, добавить 2 листика лавровых и еще тушить 1 час, все тушится на медленном огне, помешивая периодически.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Кабачки 1300 г
Морковь 200 г
Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
Помидоры красные 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 70 мл
Базилик 10 г Кинза 5 г
Петрушка 5 г Укроп 5 г
Чеснок головки 1 шт.
Соль морская 1 ч. л.
Сахар-песок 1 г
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Промыть, очистить и нарезать кубиками морковь.
Нарезать кубиками красный сладкий перец.
Нарезать кубиками помидоры.
Очистить и нарезать кубиками лук.
Разогреть сковороду и налить масло. Обжарить кабачки 2-3 минуты постоянно помешивая. После обжарки отставить кабачки в сторону.
Другую сковороду более глубокую или лучше казан разогреть и налить масло. Кинуть в масло лук, обжарить 2 минуты, постоянно помешивая, довести до золотистой корочки.
Затем с интервалом в 2 минуты закидывать в сковороду с луком следующие овощи: морковь, паприку, помидоры. Затем огонь уменьшить и тушить 20 минут. В это время нарезать зелень: петрушку, базилик, кинзу, укроп. Измельчить чеснок. Добавить в овощи, тушить 5-7 минут
Добавить кабачки. Посолить и добавить сахар.
Тушить еще 10-15 минут. По желанию, можете измельчить блендером.
Если будете делать консервацию, тогда закатывать лучше в горячем виде. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра икры.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Для любителей более нежной консистенции, можно за 5 минут до готовности пропустить массу через мясорубку или блендер, тогда она получится как пюре. Также можно перед нарезкой паприки и помидоров, их бланшировать и снять кожу с этих овощей, это также придаст нежности консистенции.
А мне вот больше нравится, когда все кусочками. Тогда икру еще можно использовать как гарнир к мясу.

И ещё вот пару сайтов где всё описано пошагово с фото:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/8946/
http://www.foodclub.ru/detail/5299/

Ти . мой СЛАДКИЙ !

СоффСЕМ оголадал !

Покромсай кабачки на кубики на сковороду с "вонючим" маслом, нерафинированным. Туда же лучок репчатый, перчик болгарский сладкий, зелень всякую. Сольки добавь и под конец перчику молотого. На всё про всё 20-25 минут. Но под крышкой протушить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!