Салат на зиму из стручковой фасоли

2,5 кг помидоров красных или 0,8-1 кг томатной пасты
0,5-0,75 кг моркови
1 кг стручковой фасоли
1 кг сладкого перца
1 головка чеснока
1 (по желанию больше) острый перчик

1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2ст. л. с горкой соли
50-75 мл уксуса 9%
Выход: около 4 л

Помидоры пропустить через мясорубку или развести пасту до общего объема 2л. Острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с томатной массой. Добавить соль, сахар, растительное масло, поставить на огонь и проварить после закипания минут 5-7

Морковь очистить, натереть на крупной терке и выложить в томатную массу. Варить 10 минут

Фасоль порезать достаточно крупно ( на 2-3 части). Добавить в салат и варить 20 минут

Затем в салат выложить перец, нарезанный полосками, варить еще 15 минут

В самом конце влить уксус, проварить все 5 мин и разложить салат по стерильным прогретым банкам, укутать в одеяло до полного остывания.

а зимой так приятно открыть баночку лечо

маринад:
на литр воды
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
В маринаде отварить стручки 15 мин, сложить в стерилизованные банки, добавить чеснок и горький перец ( по вкусу) залить этим же кипящим маринадом, в каждую банку влить по 1 ч ложке уксуса и закатать. "

салат с фасолью
стручки фасоли 500гр
прокрутить через мясорубку 1.5 кг. помидоров
добавить 1 кг. моркови ( через терку)
тушить 20 мин
затем добавить фасоль
100гр. сахара
2 ст ложки соли
0,5 стакана раст. масла
проварить 5 мин
всыпать 1 кг. болг. перца нарезанного соломкой
варить еще 15 мин
влить 2 ч ложки уксуса 70%
разложить в банки и закатать

2 кг фасоли
1-2 кг моркови
2 кг лука
2 кг помидор
3 ст. л. уксуса
3 ст. л. соли
3ст. л. сахара
0,5 л. растительного масла

Фасоль порезать и отварить до полуготовности.
Морковь потереть на тёрке добавить 200 мл. масла и протушить.
Лук мелко порезать добавить 200 мл. масла и протушить
Помидоры порезать (желательно снять с них кожицу)
Всё перемешать додать соль, сахар, уксус и остаток масла, варить 40 мин.
Сложить в банку и стерелизовать 1 час.