Какие Ваши любимые консервированные салаты? Поделитесь рецептом пожалуйста...

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

2 рецепта приготовления тещиного языка:

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

хе из баклажанов
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать.

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ИКРА БАКЛАЖАННО-КАБАЧКОВАЯ: баклажаны 2 кг, кабачки 2 кг, лук 750 г, болгарский перец 1 кг, морковь 1 кг, помидоры 1,5 кг, подсолнечное масло 500 мл, соль 1,5 ст. л. , сахар 2 ст. л. , смесь перцев 0,5 пакета (10 г) , чеснок 1 средняя головка, лавровый лист 4-5 шт. , уксус 9% 2 стол. ложки.
Баклажаны в кожуре (45 мин. ) и кабачки без кожуры (1 час) испечь. В кастрюле с толстым дном сначала обжарить мелко порезанный лук, потом морковь, потом перец. После этого добавить мелко порезанные или пропущенные через мясорубку кабачки, баклажаны, помидоры и уваривать около 45 минут. За 5 минут до готовности солим и перчим, добавляем лавровый лист, который нужно вынуть при закладывании в банки, уксус. Закручиваем в стерилизованные банки. Выход 5 л.

ЛЕЧО БОЛГАРСКОЕ: 3,5 литра томатного сока сгустить до состояния жидкого пюре. Порезать 2,5 кг перца и 1,25 кг лука + 9 стол. ложек сахара + 2 стол. ложки соли с верхом смешать и оставить на 20-30 минут. Затем положить в кипящий сок, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить 3 головки чеснока крупно порезанного и 7 стол. ложек уксуса, варить еще 5 минут. Закатать. Выход 6 литров. (можно уменьшить сахар)

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ: 4 кг огурцов порезать кружочками, сложить в большую посуду, добавить 1,5 стол. л. черного перца, 2 стол. л. рубленого чеснока, 5 стол. л. сухой горчицы, 80 г соли, 200 г сахара, 1 стакан растительного масла, 50 г уксуса (6%). Все перемешать и оставить на 3-4 часа. Затем разложить в банки и стерилизовать 1 л 15 мин, 0,5 л 10 мин. Выход 4 л.

АДЖИКА : 3 кг помидоров, 1,5 кг. перца, 1,5 кг. морковки, 1,5 кг яблок (антоновка) , 5 шт. жгучего перца с семенами промыть, у яблок и перцев удалить семенную коробочку, пропустить через мясорубку (можно проварить 10 минут, остудить и пропустить через блендер, только не класть масло, добавить его уже в кастрюлю) , добавить 1 ст. сахара, 2 ст. соли, , 1 стакан растительного масла, варить 40 минут с момента закипания. , добавить 200 гр. толченого чеснока, 6 стол. л. уксуса, хорошо перемешать. Разложить в стерильные банки и закатать. Предлагается перец и яблоки испечь в духовке как вариант. Выход 5 литров. (Как вариант можно добавить перемолотый хрен из расчета 50 г хрена на 1 кг овощей)

Все проверено и не раз :-)

1, 3 кг купусты
1. 3 кг помидор
1. 3 кг огурцов
1. 3 кг сладкого перца
800 гр лука
500 гр моркови
100 гр зелени укропа
0. 5 стакана растительного масла
100 гр уксуса
4 стол. ложки сахара с горкой
3 стол. ложки соли без горки
Морковь натереть на терке.
Все остальные овощи порезать как на салат.
Добавить к овощам сахар, соль. уксус, растительное масло.
Все перемешать, оставить на 30 минут, чтобы салат дал сок.
Тушить 15 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки.
Приятного аппетита зимой!! !
Салат очень вкусный.

3 кг капусты, 1кг морковки, 1 кг лука, 1 кг помидор, 1 кг болгарского перца, всё режем-шинкуем, добавляем 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 0,5л подсолнечного масла, в эмалированном тазике тушим минут 20 до размягчения овощей, за 1 мин. до готовности добавляем 1 ст. л. уксусной эсенции, разкладываем по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем.
Можно использовать как закуску, можно в щи-борщи добавлять.