Арбузные корки.

в корках больше всего нитратов, так что подумайте о здоровье :)

Из арбузных корок можно сделать цукаты

арбуз (корки) - 2 кг
сахар - 700г
вода - 1 л
сахарная пудра - 100г.

Корки арбуза очищают от кожуры, режут на кусочки, моют в холодной воде, опускают в 70%-ный сахарный сироп и варят до тех пор, пока они не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем их отбрасывают на сито. Дают сиропу стечь, после чего раскладывают в один ряд на фанерных листах. Подсушивают при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40С в течение 12-24 часов. После этого корочки обсыпают сахарной пудрой или сахарным песком, хорошо перемешивают, отсеивают излишки сахара, вновь подсушивают (не подогревая) и укладывают в банки, которые закрывают пергаментом, целлофаном или герметичными крышками.

Цукаты используют для украшения кондитерских изделий и как десерт к чаю.

Арбузное варенье
На 1кг корок + сироп ( 1кг сахара + 2 литра воды )
Корки почистить, фигурным ножом нарезать дольками ( 1 - 2 см) , поколоть вилкой.
Сделать содовый раствор (на ведро горсть соды) положить корки на 3 часа, через три часа переложить в холодную воду на 10 минут . Промыть под проточной водой , ,выложить на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Сварить сироп и варить корки до готовности два с половиной-три часа (чтобы сироп не растекался по тарелке)
....добавляю немножко лимонной кислоты в самом конце .