Для приготовления вина из терна отбирают только созревшие плоды. Вино имеет терпкий приятный вкус и прекрасный аромат.
Продукты
Для приготовления 4,5 литра:
ягоды тёрна 1кг
кипяток 4.5л
сахар 2кг
дрожжи винные2ч. ложка
чили 2стручок
корень имбиря свежий, размять30г
Поместите терновые ягоды в большую миску и залейте кипятком. Подождите, пока ягоды лопнут, и процедите сок через марлю, добавьте сахар. Дайте соку остыть до комнатной температуры, положите в него дрожжи и специи, размешайте и перелейте смесь в большую бутыль с узким горлом. Оставьте бутыль в теплом месте до тех пор, пока жидкость не перестанет пениться. Обмойте бутыль снаружи, закупорьте пробкой со стеклянной трубкой и оставьте на 14 дней для брожения. Перелейте вино из терна в чистую бутыль и, если необходимо, долейте кипяченой водой. Закупорьте бутыль и храните ее в прохладном месте в течение шести месяцев. Снова перелейте терновое вино и, если нужно, профильтруйте, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Дайте бутылкам постоять еще не меньше шести месяцев.
Наливка из терна "Терновка"
Спелый, с плотной мякотью терн моют, дают воде стечь, затем ссыпают в бутыль и пересыпают сахаром (на 5 кг ягод берут 2,5 кг сахара) . Завязывают горлышко марлей и ставят на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, вливают в него 0.5 л водки и дают постоять 4 месяца, после чего процеживают наливку и вливают оставшиеся 4 л водки. Все это выливают в эмалированную посуду, кипятят, охлаждают и разливают по бутылкам. Горлышко плотно укупоривают, заливают парафином, ставят в ящик и засыпают сухим песком. Хранят в сухом прохладном месте. Наливка готова к употреблению через 6 месяцев.
