подскажите как быстро и легко при домашних условиях мариновать,консервировать грибы?

мама обычно варит 3 раза по 30 минут, каждый раз слегка присаливает, смывает холодной водой, затем добавляет при последней (на 5 литров 1 дес ложка) варке укс. эссенцию и солит чтоб рассол пересоленый был, затем в банки закатывает и все. Да еще в опят надо добавлять приправу- гвоздику, говорит

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Сварить грибы, промыть. Залить маринадом, прокипятить в нем минут 10-15 и закатать в простерилизованные банки, крышки прокипятить заранее. В маринад кладут соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, гвоздику (штуки 3 на литр, не больше).

Очищенные и промытые грибы, отварваю15-20 минут сливаю (если опята и маслята) ,солю, сливаю воду. Отдельно на 1 литр воды кладу 2 ст. л. соли (без горки), закипит+лаврушку, перец горошек, чеснок (если мриновать то 2 ст. л. уксуса, а если просто солите то не надо уксус) -довожу до кипения, в стерильные банки кладу до плечиков грибы заливаю маринадом и под капроновые крышки, прокипяченные. Храню в холодильнике, а когда становится холодно опускаю в погреб.

Я взвешиваю очищенные грибы пока сухие и отвариваю их в течении 15 минут и сцеживаю, а потом беру по рецепту наливаю в кастрюлю соответственно весу все ингридиенты и воду и добавляю туда отваренные и сцеженные грибы варю 45 минут на не сильном огне и разливаю по стерилизованным баночкам и закатываю и опрокидываю, чтобы определить герметичность и так остывают .за много лет ни разу не портились стоят по два года и очень вкусные и получаются в прозрачном маринаде .Вообще-то во всех рецептурах нет предварительного кипячения, я к этому пришла сама так как у меня при первом мариновании несколько баночек вздулись, а после того как я стала предварительно отваривать такого не случалось .Да и не всегда есть силы в тот день как собрал занятся с маринованием, обычно хватает сил их почистить и отварить, а маринованием занимаюсь на следующий день...)

все просто и вкусно. перебираете грибы, режете на небольшие куочки, моете хорошо и отвариваете (я обычно отвариваю в 4-литровой кастрюле 1-1,5 часа . потом солите (умеренно, но не мало) , добавляете лавр, горошек, гвоздику (количество - на ваш вкус) . За 5 минут до конца варки добавляете кислоту уксусную (эссенцию сейчас не продают) из расчета 1 чайная ложка на литр отвара . кипятите, помешивая . выключаете . В стерилизованные банки накладываете грибы, но рассола должно быть как можно меньше. Я люблю банки-семисотки. Стерилизуете хорошенько грибы из расчета 1литр - 1 час, поллитра - полчаса и т. д. помните - не кладите крупные кусочки грибов.
все мои знакомые довольны и хранятся они не один год. даже в банках -закрутках.

Я мариную вот так: 1-2шт. гвоздики
горький и душистый перец
на 0,5 банку 1 лавровый лист
2 ст. л. уксуса
Каждый вид грибов следует мариновать отдельно.
Наливают воду 1-1,5 стакана на 1кг. грибов и варят 30-40мин.
Когда грибы осядут и полностью покроются отваром их снимают с огня, отвар сливают, а грибы быстро перекладывают в банки, куда предварительно положены все ингредиенты.
В банку доливают горячей заливки и стерилизуют 15мин. (1л. банку)