какие заготовки сделали на зиму? поделитесь рецептами, но так чтобы это было реально вкусно и не сложно.

Вот капусту квасит собралась. Совсем не сложно. Рубишь капусту и морковь, добавляешь соли и укладываешь в банки. В трехлитровые я добавляю по 4 антоновских яблока. Дать закиснуть в тепле, потом выставит на холод. В погреб или холодильник. Капусту можно солить так же в клюквой, калиной, рябиной, со свеклой, с добавление зерен укропа или тмина. А можно залить яблочным соком.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

2 рецепта приготовления тещиного языка:

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

хе из баклажанов
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать.

Помидоры-3кг
перец сладкий-6шт.
чеснок-7 зубчиков
лук-6шт
сахар-200г
черный молотый перец-0,5 ч. л.
уксус 70%-1ч. л.
петрушка-1 большой пучок.
Все порезать, тушить 30 мин., в конце варки добавить уксус, варить еще 15 минут, затем горячее по банкам и закатать. Вкуснятина! Этот салат делается без масла.

2 кг. баклажан, 1 кг. лука, 1 кг. помидор, 0,5 слад. перца, 1кг. моркови, 1,5ст. л. соли. Баклажан очистить, натереть на крупной тёрке обжарить, лук порезать полукольцами - обжарить, морковь на крупной тёрке-обжарить, помидоры и перец нарезать, соль добавить, тушить 2часа, разложить в стерильные банки и закатать.

Кабачковая икра - хит зимы.
5 кг кабачков очистить от кожуры и варить в большом количестве воды 30 минут.
1 кг моркови очистить и варить 1 час.
1 кг лука припустить на раст. масле до прозрачного цвета.
Остынет - все на мясорубку (не в блендере! ) . Сложить в кастрюлю, добавить :
0,5 л. раст масла,
200 гр. томатной пасты,
соль, сахар, черный молотый перец ( пробуем по своему вкусу) .
Ставим на огонь, как закипит, огонь убавляем и тушим 3 часа.
За 10 мин до готовности добавить 3 ст. ложки уксуса.
Выход - 8 полулитровых банок.
Икра очень вкусная (как в советские времена).