Что из любимых заготовок сделали на зиму .. рецептик пожалуйста

Баклажановый салат. Беру по 10 шт баклажан, перца, помидор побольше размером или 12-14 шт, лука кладу меньше десяти (не любят мои много) , всё крупно режится, кроме лука. Складываю в большую кастрюлю +2 ст ложки с верхом соли, + 1 ст сахара, + 1 ст. раст. масла, + 1 ст л 70% уксуса+ 20 ст. ложек воды. Вниз положить помидоры. Варить после закипания под крышкой 25-30 мин. Помешивать, чтоб не пригорело. Разложить в стерильные банки, укупорить и под одеяло до остывания. Быстро и вкусно! Это сладкий салат. По вкусу регулируйте сахар. Сделайте так, другую порцию можно и 3/4 стакана. Из этой порции выходит примерно 4- 5 л. Ещё делаю ПАРАМОНИХУ и АНКЛ БЕНЦ из кабачков (тру на тёрке их и получается как подлива-соус). Но рецептов этих нет под рукой.

Икра кабачковая и варенья разные.

ягод заморозила кучу, это теперь самый любимый способ заготовки.
яблоки сушу-рецепт простой, режем яблоки, укладываем на поддоны и в электросушилку часиков на 5-6 при 50-75 градусах, очень просто.

сделала, лечо, тещин язык, салат с рисом, овощное ассорти, маринованные помидоры, кабачки и огурцы, аджику, перетертую с сахаром малину и чернику, и компоты
лечо
2.5 гр перца
1.5 кг помидоров
6ст л сахара
9ст л масла раст. 6 ст л уксуса 9%
1.5 чл соли
помидоры прокрутить, добавить соль сахар масло уксус, порезать перец, добавить к помидорам, варить 10 мин после закипания, если варить дольше то перец станет мягким
разложить по банкам, стерелизовать 10 мин, закатать

аджика
2кг помидоров
1кг сладкого перца
100гр чеснока
4-5 шт жгуч. перца
100гр хрена
все прокрутить, разложить по банкам, хранить в холодильнике (может стоять около года)

помидоры, огурцы, кабачки-рассол один
на 3-х литровую банку
2 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара 1 ст ложка эссенции, пара зубчиков чеснока, перец горошком, зелень для засолки
помидоры помыть, проткнуть у плодоножки (примерно до середены) сложить в стерильные банки, залить кипятком, оставить до остывания, слить воду в кастрюлю, закипятить, добавить соль сахар эссенцию, залить помидоры. Поставить стерелизовать 10 минут, закатать

тещин язык
3кг очищенных кабачков
5шт сладкого перца, 2шт жгучего перца, 1 ст раст масла, 0.5 ст чеснока, 2 ст л соли, 0.5 ст сахара
овощи порезать, тушить 20 мин, за 5 мин до готовности добавить 2 ст л 9% уксуса, разложить по банкам 15 мин стерилизовать

салат с рисом
вот по этому рецепту http://besthomerecipes.ru/zagotovki-na-zimu/9218.htm только рис уже готовый кладу

клубничное и черничное варенье :)
ягоды + сахар :) варить-варить-варить.

Лечо
Состав: красный болгарский перец-1,5 кг. , помидоры-2кг, сахарный песок-200г, соль-2ст. л. (без верха) , уксусная кислота пищевая 70%-1 десертная ложка, томатная паста-250г. , масло растительное-100мл (из порции получается 3 литра лечо)
заготовки из красного перца и томатов
Способ приготовления
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, удалить сердцевину
Пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль и томатную пасту и варить 10 мин (после закипания) в казане или глубоком сотейнике
Перец освободить от семян и нарезать полосками
Перец добавить в общую смесь и варить еще 20 мин (после закипания)
по окончанию варки лечо снять с огня и добавить в общую смесь 1 десертную ложку уксусной кислоты, перемешать, разлить в горячем виде по банкам и закатать
Многие другие рецепты с фото на сайте Рецепт плюс

сварила абрикосовое варенье: самое вкусное варенье получается из перезрелых абрикосов, я их мою, очищаю от косточек, на 1 кг мякоти беру 500 г сахара и полстакана воды. В кастрюльке нагреваю воду до кипения, засыпаю сахар, помешивая варю сахарный сироп примерно 5 минут до растворения сахара, потом засыпаю туда подготовленные абрикосы, довожу до кипения и оставляю на самом маленьком огне минут на 10-15. Оставляю на ночь, чтобы ягоды пропитались сиропом, утром довожу до кипения, варю еще 5 мин и разливаю по банкам.