Зелёные помидоры. Как засолить, чтобы было вкусно и оригинально?

На дно посудины уложить листья хрена, укроп, листья вишни, смородины и дольки чеснока. Я обожаю нежный запах и вкус сельдерея. Но его нужно буквально несколько листиков.
Сверху помидорчики. На дне те, что побольше. В середину посудины добавить ещё чеснок, перец горошек и гвоздику
Сверху опять ту-же зелень и чеснок что на дне.

Залить кипятком с солью. На 3** литра воды-2 ложки КРУПНОЙ соли. Мелкую не сыпьте, всё испортите!

Помидоры засаливаются долго. Пару недель, а может больше. Смотря какие они по плотности

Сегодня испытывала такой вариант. Из "рецептов на бис"На 10-литровую тару берется стакан измельченного хрена, стакан чеснока и стакан морковки. Помидоры укладываются и пересыпаются всем этим. Заливается все холодным некипяченым рассолом-на литр воды 2 стол. ложки соли. Убирается на холод и есть можно через месяц-два. Будем пробовать! Перца острого можно добавить.

Помидоры, вода (ключевая лучше), соль, Чеснок (головками) Черный перец (горошек).

=Маринованный салат из зелёных помидор и огурцов
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и стерлизовать в кастрюле с водой минут 30, Закатать стерильными крышками
ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ СТЕРЛИЗОВАТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
=======Для салата потребуется:
5 кг. зеленых помидор
0,5 ст. сладкого болгарского перца молотого на мясорубке
0,5 ст. острого перца молотого на мясорубке
я делала меньше острого больше сладкого перца, что бы острота не перебила основной вкус помидор (ну вообще это дело вкуса)
0,5 ст. чеснока перемолотого на мясорубке
75 мл. уксуса
3 ст. л. соли (с горкой)
Болгарский и острый перец, а также чеснок перекрутить через мясорубку
Помидоры порезать кружочками
Молотый перец и чеснок, соль и уксус добавить к нарезанным помидорам
Все перемешать, прикрыть тарелкой или крышкой (под гнет ставить не обязательно, помидоры и так дадут сок) и поставить на пару дней в прохладное место __3. Надрезаю не до конца если есть повреждения срезаю .И даже если не подрассчитал и разрезал до конца все равно не брак! Если так не будет получаться- в ладошке держа надрезать (муж когда помогает часто полностью разрезает) ,то удобно помидор в ложку ...тогда уж точно до конца не режется. Так что ложку на ладошку... и процесс пошел... Понадрезали и готовим начинку: Измельчить в кашицу блендером или на мясорубку (кому чем удобно) Пучек грамм 300 петрушки (или корень петрушки), поллитровая банка очищенных зубков чеснока (утомительно, но потом то вкусно!), 1 сладкий болгарский перчик, 1 горький красный перчик, 1 яблоко, 3 морковки. Если чего то из компонентов нет для начинки ничего страшного, будет чуть другой оттенок вкуса. Эту кашицу чайной ложечкой вкладываем в разрезанную помидорку, сжимаем и в банку. И так все. Рассол: На 5 литров воды-поллитровая банка сахара. 5 столовых ложек соли несколько лавровый листочков и черный перец горошек (в готовом рассоле шумовкой вылавливаю). Как закипит выключить добавить 500 грамм 9%уксуса и довести до кипения. Заливаем наполненные банки и ставим стерилизовать литровые-15 минут, а полтора литра-20 минут

Каждый помидор разрезаем (не до конца) и ложим в середину половину зубчика чеснока и веточку петрушки и так складываем в банку 3-литровую. Затем ложим лавровый лист и перец горошек, и проливаем 2 раза кипятком, на третий заливаем маринадом-60 грамм соли, 80 грамм сахара, 2 столовые ложки уксуса и закатываем. Воду не меняем, заливаем 3 раза одной и той же, чтобы не потерять аромат.

Мы пользуемся таким универсальным рецептом:
На Юге Украины, одними из самых популярных овощей являются помидоры. Естественно, плоды данного овоща широко применяются в приготовлении различных блюд, солениях, домашних заготовках. Сегодня, в рубрике заготовки на зиму, разрешите представить вам, уважаемый читатель, рецепт соленых помидор в банках. Для засолки этим способом можно использовать здоровые крепкие плоды, при этом можно использовать не только спелые помидоры, но и розовые, бурые, молочные.

Итак, готовим ингредиенты.

Для 2 кг помидоров нам понадобятся:

-1 головка лука;
-20-30 гчеснока;
-30-50 гкорня хрена;
-2 ст. ложки сахара;
-1/2 ч. л. семян укропа;
-3 ст. ложки соли;
-1,2л воды;
-1 ст. ложка порошка горчицы;
-листочки вишни и черной смородины.

Читать дальше...