Скоро сезон грибов, нужен рецепт Грузди соленые по-гастрономически?

Необходимые продукты: 300 г соленых груздей, 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла.

Способ приготовления: У больших соленых груздей отрезать ножки так, чтобы образовались ямочки. Грибы положить на смазанную маслом сковороду шляпками вниз, обсыпать тертым сыром, насыпая побольше в ямочки, и сухарями, а сверху — опять сыром. Затем посыпать мелко нарезанным зеленым луком, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать на сковороде.
В старинных кулинарных книгах рекомендовались как отличная закуска к водке. или

Затем добавить воды и потушить. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 4 мин под крышкой.

Из яиц приготовьте четыре глазуньи. Посыпать оставшимся кокосом. Полученную массу отложить на 50 минут.

Выложите все на листья салата, а сверху посыпьте зеленью петрушки.

Поставьте в холод на 1 час.

Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают. При тушении или запекании крупным куском мясо оленя следует обязательно нашпиговать салом, поскольку оленье мясо нежирное.

Затем удалить косточки и измельчить. Оформить плодами или ягодами. Ломтики посыпать молотым орехом (1/2 порции) и покрыть кремом (1/2 порции) . Добавить желтки и несколько столовых ложек молока. Влить сметану, добавить соль, томатный сок или воду и тушить на слабом огне до готовности. Для приготовления начинки: творог растереть с яйцом, сахаром и сметаной. Соус из помидоров можно приготовить также с добавлением нарубленного репчатого поджаренного лука. Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея. На края торта уложить ягоды клубники и вишни, чередуя их. Разогреть духовку до 200° C. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Выпечь оладьи на смазанной жиром разогретой сковороде, смазать томатом-пюре, поставить в разогретую до 220 °C духовку и прогреть.

С лука снимите шелуху и положите ее сверху моркови, затем поместите «куски рыбы» и все залейте водой. Свежее сало мелко нарезать, положить на сковороду, растопить и обжарить на нем кусочки печени.

За 5 минут до готовности щей положите помидоры. Готовность проверяется по картофелю.

Кусочки рыбы, нарезанные из филе палтуса, припустить в подсоленной воде. Если приготовляется пломбир, то охлажденную смесь надо смешать с 500 г взбитых в крепкую пену сливок, а не с взбитыми в пену белками, и так влить массу в форму. Персики и яблоко (неочищенное) нарезаем кубиками. Обсушить. Смешать яйцо со сметаной, приправить начинку. Ветчину, огурцы и груши нарезаем мелкими кусочками, кладем в салатницу, заливаем растительным маслом, лимонным и гранатовым соком и перемешиваем. Смазать каждый пласт фруктовым джемом или вареньем, слегка уплотнить руками, уложив пласты друг на друга.

даже интересно стало - это как? знаю только два способа - засолка вымоченых в холодной воде, с чесноком, смородиновым листом и т. д. , и засолка отварных груздей - они готовы уже через дней 5

Приготовление груздей по этому рецепту несложно, но результат высоко оценит даже настоящий гастроном!
Продукты
грузди солёные 300г
сыр 100г
сметана 100г
лук зелёный 50г
сухари панировочные 2ст. ложки
масло сливочное 1ст. ложка