А что можно с огурцами сделать на зиму, помимо классического соления, есть фирменные рецепты у кого?

Я в прошлом году на просторах интернета накопала такой рецепт:
4 кг огурцов,
2 кг помидор,
3-4 перца сладких,
1-3 острых (можно без них) ,
2 головки чеснока.
Огурцы нарезать колечками или кубиками, в эту закуску можно благополучно использовать переросшие огурцы, не пригодные для засолки. Помидоры очистить от кожицы, измельчить вместе с перцами на мясорубке, добавить 4 столовых ложки соли, и столько же сахара (в оригинальном рецепте - стакан, но для меня это перебор) , стакан подсолнечного масла и поставить на огонь. С момента закипания проварить 10-15 мин, всыпать огурцы, довести до кипения, добавить измельченный чеснок, две ложки уксуса 70%, разлить по сухим банкам, закрутить. Если предполагается хранить в теплом месте, время кипения увеличить на 5-7 мин.

Ассорти можно сделать. Продукты по желанию, заливка как помидоры (на 1 л воды 2 ст л сахара + 1 ст л соли) . Ещё в томатной заливке можно сделать (фотать не пойду, выглядят они приличнее, чем на форуме) http://forum.say7.info/topic18247.html

Огурцы по-московски
10 кг огурцов, 2,5 кг красной смородины (или 2 л красно-смородинового сока) , 1-2 головки чеснока, 300 г укропа.
Свежие огурцы вымочить, вымыть, плотно сложить вместе с приправами в банки. Ягоды смородины, очищенные от веточек, вымытые, уложить в промежутки меж огурцами. Залить горячим (традиционным) рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 5 минут, литровые - 8, трехлитровые -15 минут.
Да, в этом году у Вас вряд ли получится, потому что обычно смородина зреет раньше огурцов, моя мама специально для этого рецепта ее собирает и морозит, а потом добавляет в огурцы.

Салаты закатывать можно. Разные есть. Лень писать рецепты. Делаю три вида - с чесноком и укропом сладковатые - сын любит, с горчичным порошком - немного остренькие - я люблю, и с чесноком, перцем черным молотым и петрушкой - острые - муж любит.

можно законсетвировать с разными приправами. могу подкинуть пару провереных рецептов.

а я их в капустные листья закатываю, супер под водочку

Сделать можно солёные по вашему любимому рецепту, только вместо рассола залить томатный сок соленый. Отпад зимой

Огурцы в томатном соке