Поделитесь простым рецептом кабачковой икры.

Способ приготовления классический. Можете немного «поколдовать» и настроить рецепт на свой вкус.
Состав:
кабачки — 1 кг
лук — 800 гр
морковь — 0,5 кг
растительное масло 250 гр
соль — 50 гр
уксус — 60 гр
красный молотый перец — 30 гр ( по вкусу)
Кабачки очистим от семян и кожуры, порежем и обжарим. Затем на этом же масле обжарим почищенные и порезанные морковь и лук. Пропускаем все овощи через мясорубку (можно использовать комбайн, блендер ).

Все складываем в емкость, солим, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим до готовности (30 — 40 минут) , не забывая часто перемешивать. В конце варки добавим уксус и красный молотый перец ( по вкусу) . Готовую икру разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

натирайте на терку посолите ровно прижмите руками и пусть сок выходит при солевой реакции а вы пока готовте казан крошите лук трите на терку морковь вначале жарьте лук с морковкой немного мускатного ореха для аромата. трите на друшлак в миску помидоры вам надо отцедить густость помидор потом перемешайте кабачек и руками набирайте и выдавливайте жидкость и комки ложите отдельно на другую миску чем больше выдавите с них тем быстрее у вас будет готова икра потом ложите в казан и пару салатных перчин 40 минут тушите потом густые отцезены помидоры. и когда готово в последнюю секунду много чесночин и выключайте - намного быстрей так готовится чем много не отжатого кабачка сока

Кабачковая икра

2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу) , сахар и еще 10 минут тушить. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.

Икра из кабачков
Состав

3 кг кабачков ( провернуть через мясорубку)
0.5 кг лука ( обжарить на подсолнечном масле )
1 банка томатной пасты (320 гр)
1 банка майонеза (250 гр провансаль)
0,5 ст. сахара
1 ст. лож. соли
Масло подсолнечное - 200 гр.

Приготовление

Кабачки варить 2 часа -- 1.5 часа варит с закрытой крышкой, 0,5 часа варить с открытой крышкой.
Все компаненты смешать и варить ещё 0,5 часа.
Разложить по банкам и закатать.

Кабачковая икра (как я делаю)

1,400 кг кабачков обжарить (приноровилась обжаривать в духовке, так бстрее, чем на сковороде)
150 гр лука обжарить
Все измельчить в блендере
Добавить:
1 ч. л. соли
1ч. л. сахара
3 ч. л. 9 % уксуса
3 ст. л. томат. пасты
Перец острый красный, черный, сладкий (по вкусу.
Чеснок 4 зуб. на терке.
Прогреть в свч печи 10 мин.. Можно прогреть в кастрюле, пастеризовать: 3л-3ч, 1л-90мин, 0,5л-40мин., но это долгая песня и пригорает.
Пробовала много рецептов, но у меня в семье просят только такую икру. Утомительное это дело, но что не сделаешь ради детей.

Морковь натереть на терке, лук порезать, морковь и лук спассировать
Кабачок — 1.5 кг
Помидор (свежий) — 1.2 кг
Лук репчатый — 750 г
Морковь — 750 г
Перец
Соль
Сахар (по вкусу)

Пропустить через мясорубкку кабачки, помидоры, лук и морковь.
Поставить тушится на медленном огне, посолить и посластить,
Добавить порезанную петрушку и перец.
по желанию можно добавить немного каинского перца (совсем чуть чуть) икра будет остренькой,
Тушить пока жидкость не испарится, постоянно помешивая, чтоб не пригорела (около 2 часов) .
Икру уложить в стерилизованные банки и закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть полотенцем,
оставить до полного остывания.

Кабачковая икра
Первый вариант:
Для приготовления потребуется: 800 г кабачков, 1 морковка, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, корень петрушки, 2,5 ст. ложки томатной пасты. 1 ч. ложка сахара, немного зелени, соль, черный молотый перец.
Кабачки и лук нарезать кольцами, морковь и коренья соломкой. Овощи отдельно поджарить в кипящем растительном масле, охладить и пропустить через мясорубку. Зелень отделить от веточек, измельчить. Все перемешать, добавить томатную пасту, соль, сахар, пряности и тушить 40 мин.

Если заинтересовались, то второй вариант смотрите на моем блоге