Самый простой рецепт кабачковой икры

Кабачковая икра

Кабачки и лук запечь на противне в духовке 20' при 250°, пропустить через мясорубку с томатами. Добавить растительное масло, соль, сахар. Тушить под крышкой 1 час, добавить рубленую зелень, лавр и черный перец, довести до кипения и дать приостыть. Лавр вытащить и закатать.

2 кг кабачков, 500 г лука, 300 г томатов, 200 г масла, 100 г сахара, 2 с. л. соли, 1 ч. л. перца

Самый простой, когда всё через мясорубку, потом варить полтора часа мешая, в конце чеснок через мясорубку и уксус, стерилизовать минут 20, закатать.
Кроме кабачков, лука, моркови можно перец и помидоры.
Всё можно делать на глаз, соль-сахар по вкусу.

Кабачки через мясорубку и тушить на слабом огне.
Добавить ближе к концу варки всё, что есть под руками - помидоры, болгарский перц, морковь, лук, зелень, чеснок - прокрученное на мясорубке.
Соль, сахар, уксус (или лимонку) - по вкусу.

Каачки и лук через мясорубку, тушить с добавлением соли по вкусу. Тушить, пока овощи не станут мягкими, у меня стоят на рассекатели пламени, около часа примерно. В конце варки добавить томатную пасту и майонез, 1 ч ложку уксусной эссенции, кипятить еще 5 минут, закатать. Хранится в квартире.

Икра кабачковая. (1)

Ингредиенты: кабачки 1 кг, лук репчатый 70 г. лука, масло подсолнечное 60 г, уксус 9 % 1 чайная ложка, чеснок 2 - 3 зубчика, петрушки и укроп 2 - 3 стебля, черный и душистый перец по 1,5 г.

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1 - 1,5 см.

Обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок измельчите и разотрите с солью. Зелень петрушки и укропа измельчите.

Обжаренные кабачки пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне или блендером, смешайте с обжаренным луком и другими приправами.

Полученную массу уложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 75 минут, литровые - 90 минут.

гугл в помощь ))