помогите найти рецепт моркови на зиму .

Морковная икра.
Понадобится: морковь - 1 кг, лук репчатый 500 г, растительное масло 1 стакан, томатная паста 3/4 стакана, лавровый лист - 5 листочков, черный молотый перец - 0,5 чайной ложки, чеснок - по вкусу.

Приготовление: Морковь почистить. В очищенном виде ее должно быть 1 кг. Пропустить морковь через мясорубку. Выложить в сковороду, добавить половину стакана растительного масла, перемешать и тушить до готовности. Чтобы не подгорело, можно подлить чуть-чуть воды.

Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Выложить в глубокую сковороду (другую, или использовать после моркови, предварительно помыв) . Добавить в сковороду полстакана растительного масла и томатную пасту, разведенную водой (1/4 стакана) . Положить лавровый лист, перемешать и тушить до готовности.

Лук и морковь тушить отдельно. Это важно!

Тушеные морковь и лук соединить, посолить, добавить молотый перец и предварительно измельченый чеснок. Перемешать, потушить еще 6 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецептов заготовок из моркови не так уж и много.

Морковь можно консервировать, мариновать, квасить, сварить варенье вот и всё.

Также морковь можно добавлять во все салаты, заготавливаемые на зиму.

Предлагаю оригинальную заготовку из моркови на зиму.

Необходимые продукты:

морковь – 2 кг
помидоры – 1 кг
соль – 1 ст. ложка
сахар – 2 ст. ложки
уксус яблочный – 2 ст. л
масло растительное – 3-4 ст. ложки
чеснок – 3 зубчика
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.

Морковь пассеровать с растительным маслом около 5 минут.

Добавить прокрученные помидоры и измельченный чеснок.

Добавить соль, сахар и специи:

перец черный – 10 горошин
кориандр молотый – 0,5 ч. л
гвоздика – 1 бутончик
Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.

В конце приготовления добавить яблочный уксус и прокипятить 1 минуту.

Готовую заготовку из моркови разложить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх крышками и оставить до остывания.

Эту заготовку из моркови на зиму можно добавлять в суп, вместо заправки, подавать как закуску или использовать при приготовлении маринадов.

Морковь замороженная
Вымытую и очищенную морковь шинкуют, укладывают в новые полиэтиленовые пакеты, заваривают их или плотно завязывают, после чего помещают на хранение в морозильную камеру. Перед употреблением такую морковь, не размораживая, кладут в суп, овощное рагу, салаты. Она будет как свежая.

Морковь сушеная
Для сушки следует отбирать морковь ярко оранжевого цвета, без крупной сердцевины. Обрезать зеленую часть головки, после чего морковь рассортировать по размеру, очистить, промыть и проварить в целом виде в кипящей воде в течение 15-25 минут, в зависимости от ее размера. По охлаждении морковь нарезать в виде соломки, разложить на сито и сушить при температуре 65-75 градусов.

Морковь острая (по-корейски)
Морковь 1 кг, уксус 4,5 ст. л. , сахар 2-3 ст. л. , соль 1 ст. л. , кориандр молотый 2-3 чайные ложки, перец черный молотый 1 чайная ложка, растительное масло 0,5 стакана, чеснок 1 головка, лук репчатый 1 шт.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Морковку посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать и дать постоять минут 30-40. Чеснок почистить и подавить (потереть на мелкой терке) . В морковь добавить все специи, чеснок и сахар. В растительном масле до черноты прожарить порезанный лук. Лук выкинуть, а горячим маслом залить морковь. Тщательно перемешать, утрамбовать и оставить на ночь для маринования. Утром переложить в банки и убрать в холодильник.

Ее надо повтыкать в снеговиков.
Темнота, зимы не видела!

Я делала проще: натирала и замораживала в пакете Потом по мере необходимостиьрала сколько надо. Все свойства сохраняются. Кстати, так же и свёклу заготавливала. Дело было на Чукотке. А одна моя родственница готовила заправку к супу: тёртая морковь, перец ломтиками, мноо зелени и много соли. И прямо ложку этой штуки в суп в конце приготовления! Аромат! Единственно, солить во время готовки не надо, а то можно переборщить.