Подскажите рецепт засолки моркови на зиму, нужно срочно

Я морковь не солю, а замораживаю. Мою, тру на терке (комбайн) . В пакет и в морозилку. Когда надо отрезаю ножом и всё. Просто и удобно.

Для засола отбирают корнеплоды столовых сортов (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) красно - оранжевого цвета и с небольшой сердцевиной. Перед засолом корнеплоды тщательно моют в нескольких водах с помощью щеток, обрезают остатки ботвы. Почерневшие и гнилые места вырезают. Затем морковь укладывают рядами в подготовленную кадку, заливают рассолом (60 г. соли на 1 л воды) и накрывают чистым полотном или простиранной и ошпаренной марлей (сложенной в 2 слоя) , а сверху кладут деревянный кружок и гнет, чтобы рассол покрывал морковь.

Кадку с морковью выдерживают 4-5 дней при комнатной температуре (для предварительного брожения) , после чего переносят в холодное место.

Часто так же засаливают морковь, нарезанную кружочками или лапшой, предварительно очистив ее от кожицы.

Морковь консервированная
Морковь соленая. Продукты: Для заливки: 1 л воды, 620г соли
Свежую морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками или кубиками, уложить в банки и залить рассолом. Выдержать 2—3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Морковь соленая по-чешски. Продукты: Потребуются: 1 кг моркови, 60 г лука, 25 г соли, 20 г сахара, кусочек хрена.
Морковь очистить и нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все перемешать, добавив соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет и обвязать посуду тканью. 4—8 дней держать при комнатной температуре, затем в течение 4—6 недель при 12—15°С.
Если морковь не пустила сок, залить ее подсоленной водой (20г соли на 1 л воды) .

Морковь соленая с зеленью. Продукты: Потребуются: 150г зелени укропа, 150г зелени петрушки, 200г моркови, 100г соли.
Морковь очистить и нарезать на крупной терке. Зелень петрушки и укропа порубить. Все перемешать с солью и плотно уложить в банки так, чтобы сверху выступил сок. Банки закрыть пергаментной бумагой и крышками.
Хранить в холодном месте.

Морковь квашеная. Продукты: Потребуются: 1 кг моркови, 1 луковица, 20 г соли, 20 г сахара, щепотка тимьяна.
Очищенную морковь нашинковать, перемешать с сахаром и солью, плотно уложить в банки, прокладывая ломтиками лука. Банки прикрыть крышками, закрыть тканью и обвязать, затем поставить в теплое место. Когда морковь начнет бродить, поставить банки в холодное место.

Морковь консервированная
стр. 2
Морковь натуральная. Продукты: Потребуются: 3,7 кг моркови, 40 г соли, 2 л воды.
Молодую морковь длиной 10 см замочить на 10 минут в холодной воде, вымыть, обрезать корень и зеленую часть, бланшировать в горячей воде 3 минуты, очистить, промыть, обсушить, плотно уложить в горячие сухие банки.
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, кипятить смесь 15 минут, фильтровать через марлю, вновь довести до кипения и горячим рассолом залить наполненные морковью банки. Накрытые прокипяченными крышками банки поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 75°С, и стерилизовать: пол-литровые банки — 40 минут, литровые — 50 минут. Затем банки закатать, перевернуть и охладить.

Морковь маринованная. Продукты: Для заливки: 1 л воды, 50 г соли, 60—90г сахара, I столовая ложка уксусной эссенции.
Молодую морковь вымыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2—5 минут. Охладить морковь в холодной воде, нарезать кусочками.
На дно литровых банок положить по 8 горошин душистого и черного перца, 5 бутонов гвоздики, 1—2 лавровых листа, кусочек корицы. Морковь уложить в банки по плечики. Залить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 12—15 минут, литровые — 20—25 минут.

Морковь, маринованная по-болгарски. Продукты: Для заливки: 1 л воды, 60—70 г сахара, 30 г соли.
Свежую морковь намочить в воде, вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 10 мм, бланшировать 3—4 минуты в кипящей воде. В литровую банку налить 0,5 граненого стакана столового уксуса, 200 г растительного масла, уложить морковь и зубчики чеснока (60г) . Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

возьмите рецепт лечо - только не перец, а морковь!
без перца, можно лук
закладываю в баночки от детского питания и в холодильник - 1 баночка - суп

Морковь соленая

Корнеплоды замочите в холодной воде на 10-15 минут, вымойте, отрежьте кончики и зеленую часть, погрузите в горячую воду (при температуре 90 градусов) на 3-4 минуты. Затем очистите от кожицы и ополосните проточной водой. Нарежьте морковь кружочками толщиной 1 см и наполните ими банки. Залейте горячим рассолом (30 г соли на 1 л воды) . Температура рассола не должна быть ниже 80-90 градусов. Банки накройте ошпаренными крышками и стерилизуйте при слабом кипении воды: пол-литровые - 40 мин. , литровые - 50. Затем крышки закатайте.

я тоже морожу! очень удобно!

также как и дынь

1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, трем морковь, пересыпьте солью, разложить в стерилизованные банки, хранить в прохладном месте