Как приготовить томатную пасту в домашних условиях?

Приготовление томатной пасты
1 Чтобы приготовить томатную пасту, возьмите пару зубчиков измельченного чеснока и / или 1-2 большие мелко нарезанные луковицы и пассеруйте на медленном огне, пока они не станут прозрачными.
2 Добавьте 8-10 нарезанных помидоров и 1 чайную ложку сушеных (или несколько чайных ложек свежих нарезанных) трав: орегано, базилик, петрушку, розмарин или любых других в любом сочетании.
3 Варите на медленном огне 30-45 минут. Снимите с огня, добавьте оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
4 Для любителей более сложных вкусов: измельчите и обжарьте зеленые оливки и/или грибы вместе с чесноком и луком.

Кетчуп томатный

Спелые мясистые томаты бланшировать, очистить и протереть через крупное сито. Лук и яблоки очистить и натереть на терке. Вскипятить маринад, вложить туда пюре, добавить специи, сахар и соль по вкусу, с час вываривать. Разлить в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

1 кг томатов, 100 г сахара, ½ чайной ложки соли, 75 мл уксуса 9%, 1 луковица, 1 мелкое яблоко, 1 ч. л. красного перца, 2 гвоздики, 1 зерно душистог

Рецепт помидорчиков в собственном соку
1 вариант - когда помидоров много.
Крепкие помидорки моем, накалываем у плодоножки и укладываем в стерильные банки. Из специй добавляем чеснок или ничего не добавляем.
Отдельно тщательно моем мягкие переспелые помидоры и прокручиваем их через мясорубку. С тех пор как в моем доме появился блендер с измельчителем я все это делаю в измельчителе. По-хорошему здесь надо бы процедить от семечек и прочей шелухи, да и перед измельчением можно было снять шкурку с помидоров - но я для этого очень ленивая. Помидорную массу ставим на огонь и кипятим минут 10-15, если появится очень уж страшная пена - можно снять, чтобы потом не раздражала. Далее добавляем соль из расчета 20 г (это неполная столовая ложка) на 1 л помидорной массы и заливаем этой массой помидорки в банке. Закручиваем, переворачиваем, укутываем и ставим остывать. Я еще иногда стерилизую минут 10, т. к. у меня банки завинчивающиеся на 750 мл, но это не всегда.
2 вариант - это когда помидор мало.
Все то же самое, но заливаем готовым магазинным томатным соком. (я старюсь брать без консервантов, хотя понимаю что в принципе это невозможно) .
Сок кипятим, добавляем соль. 15-20 г на 1 л сока если сок несоленый, если соленый - то по вкусу, чтобы было чуть солоновато. Опять же заливаем этим кипящим соком помидоры в банке и закручиваем. Переворачиваем, укутываем, охлаждаем.
Далее ставим на хранение в холодное место, но не обязательно в холодильник.
У меня стоят всегда хорошо.

Овчинка выдели не стоит, если только есто свои помидоры в большом количестве, а так легче купить

Надо много много много много много помидор+соковыжималку. Уваривать это дело часов 6-8. Вот и все.

Очень просто. Томаты порежте и поставте варить -40 минут. -остынут протрите через сито .В аптеках продают медицинские одноразовые колпаки-синие и зеленые-покупайте--(зеленые-натяните на кастрюли и вылейте сок туда и занимайтесь своими делами-все сольется чудесно -останется одна мякоть-слдегка отожмите и в банку и стерелизовать 05 -40 минут. И не надо заморачиваться с уваркой. Делаю много лет-прекрасно