квашеные помидорки

Я беру ведро эмалированное. На дно выкладываю все специи (укроп -зонтик, листья смородины, вишни, горький перец, чеснок, гвоздику, перец горошинками (душистый и простой) , лавровый лист) .
Слоями выкладываю помидоры. В среднем слое опять закладываю все специи. И так до верха. Заливаю горячим рассолом ( после того как вскипит даю немного остыть) .
Рассол : на 5 литровую кастрюлю 3-4 ст. ложки соли и 2 ст. л. сахара. Все по вкусу. Заливаю.
3-4 дня в тепле, на кухне, а потом на балкон, где прохладно. Стоит недели 3 . Периодически надо снимать плесень, если появилась ( ничего плохого и страшного нет ).
Вот так до декабря я держусь. Мои кроме этих помидор больше ничего не хотят из консервированных помидор. Да, даже пьют рассол.
А если в банки, то можно после того, как они у Вас в тепле постояли и рассол помутнел, закрыть в банки, но предварительно рассол прокипятить. и в холодное место. Горчицу не клала, а вот корень хрена (забыла раньше написать) обязательно кладу. Помидоры более крепенькие получаются.

уложить в банку помидоры добавть сладкую перчину чеснок укроп лист черной смородины сельдерей . горчицу я не кладу. залить горячим рассолом. дать постоять пару дней до помутнения рассола и потом в подвал. для рассола-на 1 литр кипятка 2 ложки соли и 2-3 сахара. перец душистый лаврушка. зеленые можно так же делать а можно сделать острые с перцем правда без аспирина не обойтись но закусь чудная.
на ведро зеленых помидор (лучше некрупных) - 4.5 литра воды 0.5 литра уксус 9% 250г соли 500г сахар это все закипятить.
делаем фарш-10штук слад. перца+5 шт. горького+5 головок чеснока перемолоть на мясорубку.
помидоры надрезать поперек немного выбрать семена нафаршировать плотно уложить в бутыля залить рассолом в каждый бутыль покласть 3 таблетки аспирина и закатать крышками. если есть подвал то можно аспирин не класть и тогда банки не закатывать а после остывания рассола просто опустить в подвал. если у вас холодно то будет медленно бродить но поверь вкус получается что стоит повозится!!!