Хозяюшки! Захотелось мочёных яблок, но в рецетах - нужны вишневые и смородиновые листья. Чем заменить зимой?

http://www.youtube.com/watch?v=cTKTrXjCZ38
http://www.youtube.com/watch?v=ose9ukQ4iPg

заквась капусту и положи туда яблоки

Их не мочат зимой, нужные сорта не хранятся с осени до этих пор в свежем виде. И листья никакие не обязательны.

их вообще можно убрать!

Самое главное-это сусло:
Приготовление сусла. На 10 литров воды берут 1 кг пшеничных отрубей, 70 г муки, 30 г соли и 100 г сахара. Муку смешивают с отрубями, заливают кипятком (10 л) и хорошо размешивают. Смеси дают отстояться, осторожно сливают с осадка и кладут соль и сахар. Затем размешивают, чуть подогревают и теплым суслом заливают яблоки.
Приготовление сладкой воды. На 10 литров воды берут 500—600 г сахара или 500—600 г меда и 100 г соли. Все это надо прокипятить. Затем охлаждают, добавляют 200 г горчицы, хорошо размешивают, чтобы не было комочков, и заливают яблоки.
Залитые бочки оставляют на 7—9 дней при температуре 20° С для брожения.
Яблоки впитывают жидкость, поэтому ежедневно доливают сладкую воду или сусло, удаляя образующуюся пену. После брожения заливка находится на уровне шпунтового отверстия. Бочки закрывают деревянными пробками и хранят в прохладном месте. Готовые моченые яблоки имеют освежающий кисло-сладкий вкус, упругую, но гораздо мягче, чем у свежих яблок, мякоть и кожицу.
Так же, как яблоки, можно мочить груши.
Мочить яблоки можно и в стеклянных банках, также перекладывая и заливая их суслом или сладкой водой. Банки оставляют открытыми (только прикрывают крышками) . По мере надобности доливают жидкость, а после окончания брожения герметически укупоривают и ставят в прохладном месте.

Яблоки мочат когда урожай яблок, то есть осенью или в конце лета и определённые сорта яблок. Зимой легче купить на рынке (ещё там дадут попробовать и иногда по секрету расскажут рецепт) . А моя прабабушка мочила яблоки в большой бочке с добавлением немного сухой горчицы и ржаной соломы. Было очень вкусно...

блин.. . ну мочёные яблоки, в самом названии есть корень, чем можно заменить

Листья можно заменить тонкими веточками тех же растений.

Ирина, большое спасибо за рецепт!!!!