что посоветуете сделать с огурцами? они крупные - солить не пойдет

Свари икру наподобие кабачковой, удалив кожуру и грубые семена. Очень вкусно!

Выкинуть их в компостную кучу.

Делаю рассольник на зиму

Ингредиенты: 1,5-2 стакана перловки, 3 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука, 150 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст. л. с горкой соли, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, перец горошком, сухая зелень

Выход: около 7 литров (у меня из половины нормы вышло ровно 5 полулитровых баночек)

Перловку залить водой и замочить на ночь, утром как следует промыть. Снова залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, слить воду и промыть перловку. Снова залить водой и сварить уже до готовности.

Лук очистить, нашинковать (автор рекомендует крупно, я же терпеть не могу вареный лук, поэтому режу мелко) и сложить в емкость, в которой будете варить рассольник.
Морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю.
Огурцы натереть и сложить в кастрюлю, автор трет на крупной терке, но мне этот вариант не понравился, так от огурцов ничего не остается, кроме невнятно стружки и большого количества сока. Поэтому я натерла на специальной терке брусочками. У кого есть такая терка, трем на той стороне, где написано "толсто". У кого терки нет, я бы рекомендовала порезать огурцы либо брусочками, либо кубиками. Кстати, остатки огурцов, спасшихся от терки я именно кубиками и порезала.
Добавить к овощам соль, сахар, растительное масло и хорошенько, но аккуратно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 50 минут (я варила 40 минут) .
После чего добавить к овощам отваренную перловку, лавровый лист, перец горошком, сухую зелень (я не клала) и проварить еще 5 минут (я проварила 10 минут) . Снять кастрюлю с огня, добавить в содержимое уксус, перемешать.

Горячий рассольник разложить в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и убрать под шубу.

Сделайте салат. Такой, например: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123678

почему не пойдёт?
кольцами, и закатать в банки
маринованные

Закатать в банки.
4 кг почистить и порезать четвертинками
Дать 3 ст. л. соли +1 стакан сахара+1 стакан уксуса+2 столовые ложки натертого или толченого чеснока + ч. л. перца черного молотого+ 1 ч. л паприки сладкой (порошка)
Оставить на 3 часа. разложить вместе с обр. соком в банки. Стерилизовать 20 мин.
Рецепт хороший, провереный.

Съесть :-)

Огурцы в огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. На 3-х л банку - 3ст. л. с небольшим верхом соли, укроп, чеснок, листья хрена, смородины, вишни. Солёные огурцы получаются с запахом свежих, а огуречная масса используется для рассольника.

пожарьте их как кабачки

Консервирование резаных крупных огурцов

Подобрать свежие крупные огурцы по размерам и степени зрелости, промыть их в холодной воде, дать стечь воде. Затем огурцы нарезать, положить из расчета 30г соли на 1 кг огурцов, накрыть полотенцем и выдержать 12ч. Промыть укроп и листья хрена, дать воде стечь и нарезать их кусочками. Очистить лук и чеснок и порезать их кружочками, чеснок - пластинками. Из расчета на одну банку (1 л) приготовить маринад: 400 г воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5% столового уксуса. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар, нагреть до полного растворения, прокипятить 2 минуты, профильтровать через 3 слоя марли, добавить уксусную кислоту и дать закипеть. В чистые сухие банки уложить по 12 г резанного укропа, нарезанный лист хрена, который должен покрыть дно банки, и несколько горошин черного перца. Слить сок с огурцов и уложить их в банки, чередуя с нарезанным луком и чесноком. Затем залить горячим маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставит в кастрюлю с водой, нагреть до 50*С, для стерилизации. Время стерилизации при 100*С для банок 0,5 л – 8 минут, 1 л – 10 минут, 3 л – 12 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть и поставить для охлаждения.

Салат на зиму из свежих огурцов (1).

Ингредиенты: огурцы 1 кг, морковь 1 кг, лук репчатый ½ кг, чеснок 1 головка, уксус 9% 2 столовые ложки, растительное масло 250 мл, укроп по желанию, соль 1, 5 столовые ложки, сахар 2 столовые ложки.

Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца, морковь вымойте и нарежьте кружочками толщиной до 5 мм. В разогретое растительное масло положите лук и морковь и пассируйте до мягкости, но не жарьте.

Огурцы тщательно помойте, нарежьте произвольно, можно кружочками толщиной около 5 мм, можно брусочками, но не мелко.

Добавьте огурцы, чеснок, укроп, перемешайте, прогрейте 3 - 4 минуты, затем влейте уксус, положите соль, сахар, перемешайте. Доведите до кипения и как только огурцы поменяют цвет - потемнеют, разложите по заранее стерилизованным банкам ( я стерилизую в духовке) . Отдельно вскипятите 250 мл растительного масла и разлейте в банки.

Банки закатайте или герметично закройте крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком положении на 24 часа. Хранятся хорошо даже в кладовке.

А вот еще один салат, по этому рецепту я сама огурцы не готовила, но для разнообразия попробую в следующем году.

Салат на зиму из огурцов.

Ингредиенты: огурцы 2, 5 кг, лук репчатый 1 кг, сахар 100 г, уксусная эссенция 1 чайная ложка, подсолнечное масло 100 г, соль 1 столовая ложка, кориандр по вкусу.

Огурцы тщательно помойте, лук почистите.

Огурцы нарежьте кружочками примерно 5 мм толщиной или чуть крупнее, лук нарежьте кольцами. Сложите в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты, закипятите до изменения цвета. Разложите по банкам, утрамбуйте, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте, оставьте на 24 часа.

Зимний салат "Нежинский"

Ингредиенты: огурцы 1 кг, лук репчатый 500 г, зелень 30 г, уксус 9% 70 мл, соль 15 г, сахар 15 г, перец душистый 10 горошин, лавровый лист 3 шт.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Репчатый лук нашинкуйте. Зелень измельчите. Подготовленные продукты разложите по банкам (на дно каждой банки положите специи) , добавьте соль, сахар, уксус, залейте кипящей водой, закройте крышками, выдержите 20 минут и стерилизуйте 10 -12 минут при температуре 100 о C. Банки закатайте и поставьте крышками вниз до охлаждения.

Этот рецепт найден в одной из кулинарных брошюр - "Самобранка. Хит-парад заготовок" № 3 (июль) 2010.

ОГУРЕЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

На 1 кг огурцов - 1,5 кг сахара, 3 стакана воды, 1 лимон, по 1/2 ч. л. молотых гвоздики и корицы, ванилин.

Крупные огурцы очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать кусочками одинаковой формы, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Всыпать корицу и гвоздику, варить до мягкости, затем отцедить.

Из слитого отвара и сахара сварить густой сироп, добавить в него выжатый сок лимона, затем опустить в сироп огурцы и варить до прозрачности. В конце варки добавить ванилин по вкусу. Разложить варенье в подготовленные банки и закатать.

Я сделала двойную порцию. Вкусняшка получается!!!

Съешьте)

В секс-шоп можно здать

крупные, говоришь? )))