какие салаты на зиму можно сделать с огурцов, спецый и т.п. Есть очень много больших огурцов. Кто что знает - помогите!!

Огурцы закусочные - приготовить рассол из 2 литров воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. ложки сахара, 20 шт. перца горошком, 10 шт. лавр. листа, вскипятить, потом влить 1/3 ст. уксуса. Огурцы нарезать кусочками. В литровую банку влить 1ст. л. раст. масла уложить нарезанные огурцы, залить маринадом. Стерилизовать 19мин. Закатать.

Огурцы маринованные для салатов- 10кг огурцов, о, 5 кг. репчатого лука, семена укропа.
маринад- 6л. воды, 2ст. л. уксуса, 100-150 г. соли.
огурцы нарезать кружочками толщиной 6-8мм. пересыпать солью, семанами укропа, мелко нарезанным луком. Затем эту смесь разложить в банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать 0,5 литровые банки 10мин. , литровые 15 мин. и закатать.
Желаю удачи.

В свое время, даже в магазинах продавали салат "Охотничий! Огурцы, сладкий перец, репчатый лук и морковь. Всё, естественно, тонко нарезано. Он как бы слегка маринованный, но в масле. Нечто подобным и друзья снабжали. Но пропорций уксуса и масла, увы не помню. Рискните. Проведите эксперимент.

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить. Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца, 200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр. растит. масла
3 стол. ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками 5 кг. огурцов, опускаем в смесь, варим ещё15-20 минут. Всыпаем головку давленного чеснока и выключаем или на очень медленный огонь. Раскладываем в банки, закатываем, укутываем

Ингредиенты:
Огурцы свежие - 2 кг
лук репчатый (мелкий) - 2 кг
соль - 2 ст. ложки без горки
сахар - 3 ст. ложки без горки
уксус - 100 гр.
подсолн. масло - 100 гр.
перец горошком - 8 шт. на каждую 0,5-литровую банку

Овощи нарезать: огурцы - кружочками, лук - кольцами. Добавить соль и сахар и дать постоять 10-15 мин. Когда овощи дадут сок, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Через 10 мин. варки добавить уксус и масло. После закипания раскладывать кипящим в стерилизованные банки и закатывать.

Салат из огурцов и помидор
Помидоры, огурцы, лук репку режем кольцми. Укладываем в стерилизов. банки овощи слоями, перекладывая петрушкой и укропом. Залить горячей заливкой и стерилизовать 10 мин.
Заливка: На 1 литр воды 3 ст. лож. (без верха) соли, 3 ст. лож. сахара, 3 ст. лож. подсолн. масла, 2 стол. лож. уксуса (9%).