Вы знаете рецепт салатов на зиму с помидорами или огурцами?

ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ.
3 кг больших огурцов;
1 кг некрупного лука;
150 гр сахара;
100 мл 6% уксуса;
200 мл подсолнечного масла с запахом;
1,5 столовых ложки крупной соли;
2 ч. л. молотого кориандра - обязательно;
укроп и петрушка-по большому пучку.
Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной. Резаный лук разбираем на отдельные колечки.
Складываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет.
Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки.
Салатик очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

САЛАТ "ПРИДОНЬЕ".
На три баночки объемом поллитра:
килограмм бурых помидоров;
450 г сладкого перца;
300 г репчатого лука;
100 г рубленой зелени укропа и петрушки;
полстакана душистого подсолнечного масла;
полторы ст. л. сахара;
12 горошинок горького черного перца;
девять ч. л. 6% яблочного или лимонного уксуса;
пять ст. л. крупной каменной соли.
Помидоры нарезаем четвертинками, перец-полосками, лук полукольцами.
Складываем в кастрюлю, добавляем зелень, соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне пять минут.
Одновременно с этим заливаем простерилизованные банки для салата кипятком и оставляем прогреваться пять-шесть минут.
Выливаем воду из банок, раскладываем в них салатик, кладем перец, вливаем уксус и масло и закатываем.
Переворачиваем банки вверх попой и ставим под шубу на сутки.
Салат получается острый, пикантный, но очень вкусный!
Удачных заготовок!

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Салат «Зимушка»
700 г моркови, 700 г репчатого лука, 1,5 кг помидоров, 700 г свежих огурцов, 700 г свежей капусты, 500 г сладкого перца, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 3 стакана растительного масла, ½ стакана сахара, ¼ стакана соли, 2 лавровых листа, перец по вкусу.
Масло растительное прокипятить. Морковь натереть на крупной тёрке и положить в масло, кипятить 5 минут. Нашинковать капусту и добавить туда же. Кипятить ещё 5 минут. Нарезать кольцами лук и снова кипятить 5 минут. Добавить сахар, нарезанные кружочками огурцы, нарезанный кольцами сладкий перец, уксус, соль, измельчённые мелко помидоры, 2 лавровых листа, перец молотый. Всё перемешать и тушить 40-50 минут. Чтоб законсервировать, разложить горячим в стерильные банки, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

http://lib.rus.ec/b/164706/read
http://kulinar-recepts.ru/index.php/salaty-recepty-salatov/salaty-na-zimu/5552-salat-iz-ogurcov.html