Рецепт салата на зиму из помидор

Салат из помидоров по-украински

Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 - 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин. , литровые - 60 мин.

Необходимые продукты
помидоры - 2 кг.
морковь - 500 гр.
лук репчатый - 1/2 кг.
перец сладкий - 1 кг.
корень петрушки - 200 гр.
зелень петрушки - 30 гр.
уксус - 300 млл.
масло растительное - 500 млл.
перец черный горошком - 10 шт.
гвоздика - 10 шт.
лист лавровый - 7-10 шт.
соль - 50-100 гр.

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!

Помидоры по-чешски.
Состав: 3 кг помидоров, по 1 кг лука и сладкого перца, 5 головок (!) чеснока, 5 горошинок душистого перца. Для маринада: 2 л воды, 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. эссенции, 2 ст. л. растительного масла.
Крепкие, красные помидоры порезать на 4 части, лук и перец - кольцами, чеснок измельчить. В простерилизованные банки уложить слоями: помидоры, перец, лук, чеснок. Теперь залить овощи кипящим маринадом и серелизовать банки: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
Закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до остывания. Из-за чеснока маринад немного помутнеет, но пусть вас это не пугает, это вкусно, маринад и то выпьете!
Да, чуть не забыла, получится 7 банок по 1 литру.

луково-томатный салат.
Состав
1 кг томат
500 лука
100 г сахара
5ч. л. соли
10 горошин чёрн. перца (давлен)
5 шт гвоздика (растереть)
1-2 с. л 30% уксус

Приготовление
лук кольцами, помидоры разрезать на секторы и сложить в толстодонную кастрюлю, нагревать 10 мин. Добавить лук, сахар, соль, перец (дроблен) и гвоздику и варить ещё 10-20 мин. пока не испарится часть жидкости. Добавить уксус, переложить в стер. банки и закатать.
Охлаждать медленно.

САЛАТ " ОБЛИЖИШЬ ПАЛЬЧИКИ"
Банки простерилизовать, на дно положить мелко порезанный болгарский перец, петрушку, уроп. душистый перец горошком, гвоздику. Порезать помидоры дольками и репчатый лук кольцами. Укладываем в банки так: ряд помидор, ряд репчатого лука и т, д, Затем не очень горячим маринадом залить помидоры и добавить на 1 литровую банку 1 с. т. ложку растительного масла. Банки стерелизовать 15-20 мин.
Маринад: на 3 л. воды, 3 с. т. ложки соли, 7 с. т. ложки сахара, добавить десертную ложку 70% уксусной эсенции.

Салат из зеленых помидоров (на зиму)
3кг зеленых помидоров, 2кг моркови, 2кг реп лука, томатный сок 0,5л или томат. паста 1ст. , 0,5л подс. масла, 3ст. л. крупной соли, 1ст. л. сахара
Все покрошить и варить 30-40 минут и по банкам.
И ещё:
3 кг зеленых помидор, 1,5 кг лука, 1 кг морковки, 1,5 кг болгарского перца (красного, желтого) , 0,4-0,5 л подсолнечного масла,
по 200 гр. сахара и уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 горьких перца, 3-5 шт. лаврового листа.
Помидоры режем небольшими ломтиками. Лук, перец режем полукольцами. Морковь трем на терке. Все составляющие сложить в посуду, добавить масло сахар, соль, уксус, приправы и варить 60 мин. Банки стерилизовать и еще в горячие накладывать салат. Затем закатать, укутать.

САЛАТ "ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО"
1,5 кг красных помидор порезать, 1 кг моркови через мясорубку смешть все. Добавить к этому 100 гр сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан подсолнечного масла и все тушить 1,5 часа. За 15 минут до конца варки добавить 100 гр размолотого чеснока и 1 ст. ложку черного молотого перца. За 5 мин. до готовности добавить 1 ст. ложку уксусной эсенции. Снять с огня, разложить в стерильные банки, закатать.