сколько аспирина или лимонной кислоты ложить в 2-х литровую банку при засолке огурцов, еще соли

Как консервант в овощи добавляют бензоат натрия, который зарегистрирован как пищевая добавка E211 и разрешен. Салициловый натрий тоже консервант, но не разрешен, так как является лекарственным средством, и ацетилсалициловая кислота или аспирин тоже консервант, и тоже лекарство. Эти три вещества очень похожи друг на друга химически, но безопасен только бензоат натрия. Он в большом количестве содержится в бруснике и клюкве, отчего те не гниют в воде.

Не кладите аспирин - а то рожки вырастут, а купите бензоат натрия, который продается в супермаркетах со специями. Его кладут 0.2~0.5 г/кг продукта.

Огурцы солёные
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)

Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными кусочками, положим в банку. Потом нарезаем чеснок и также складываем в банку, на дно. После этого берём огурец, отрезаем кончики с двух сторон, прорезаем огурец в двух местах в середине и кладём в банку. Соль нужно взять крупного помола, каменную. Берём три полных столовых ложки соли и засыпаем на огурцы. Огурцы заливаем холодной водой (лучше из колодца) . После этого накрываем банку марлей и ставим на два дня, чтобы огурцы кисли. На третий день рассол сливаем, прокипятим его, затем кипящим рассолом заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой. Хранить банки нужно в прохладном месте.

Такой способ засолки имеет ряд преимуществ. Во-первых, банки не надо стерилизовать, во вторых, не надо добавлять уксус, а главное – такие огурчики получаются хрустящие и по вкусу очень похожи на бочковые.

2 килограмма свежих огурцов, 3 столовых ложки соли, 2 литра воды, чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни

Чтобы огурцы хорошо хранились даже в тепле, добавляют бензоат натрия, который зарегистрирован как пищевая добавка E211. А чтобы хрустели и сохраняли цвет алюмокалиевые квасцы или Е522. И то, и то по чайной ложке.

ЛОЖИТЬ- нисколько

на литровую банку кладу 4гр. лимнной кислоты, на 1литр воды 60гр. соли. заливаю рассолом. через 10-15мин. сливаю, кипячу, засыпаю в банки лимонку, заливаю и закатыва.. на 2-х литр. банку 8гр. лимонки и где-то 1л. рассола идет.

Всегда добавляю при консервации в огурцы и помидоры аспирин. Никогда, ни одна банка у меня не взрывалась. Так ещё моя бабушка делала и до сих пор ни у кого рожки не выросли.)) )
На литровую банку кладу пол таблетки. Соответственно на 2ух литровую - 1 целая таблетка ацетилсалециловой кислоты.
Я и сладкий перец, для фарширования, не морожу, а консервирую на зиму без соли и уксуса, только на аспирине. Получается как будто только с куста сорвали.

а я никогда не кладу аспирин только уксусную эссенцию и тоже ничего никогда не взрывается

Если это засолка, то есть какой-то смысл добавлять консервант, хотя лучше без него, т. к. при заквашивании образуются кислоты естественным путем, да и соль сама - консервант. Если речь идет о консервировании - то совсем не имеет смысла добавлять аспирин, лимонка же добавляется для вкуса, как и уксус. Мне по вкусу пришлась порция ч. л. без горки на 3х л банку. Но хорошо всегда пастеризую 3х кратным заливом, да еще и под шубу минут на 20. При этом много лет уже НЕ стерилизую пустую тару и крышки - просто мою. Ни с одной банки еще крышку не сорвало! (Если бы ASTochka прекратила добавлять аспирин, уточню - при хорошей пастеризации - то так же ни одна банка бы не взорвалась, но вреда семье было бы меньше. Как ни крути - это лекарство)

На 1 л банку огурцов-1 таблетка аспирина.