Киньте, пожалуйста, рецепт маринованных (вкусных) помидор.

На 3 литровые банки. Закладываете помидоры, хрень всякую (хрен, чеснок и т. д. ) 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. 1 десертная уксуса. Заливаете кипятком, сливаете, потом всю эту байду заливаете опять кипятком - закручиваете.

1 столовая ложка уксуса, 1 ст л сахару, 1 ст л соли на 3литр банку стерилизовать 15 мин

Примерно 1,7 кг некрупных (лучше - недозрелых) помидоров плотно укладываются в 3-х литровую банку. На дно, примерно в середину и немного ниже плечиков банки кладутся по листу че, нрной смородины и вишни, пригоршня нарезанной зелени (побольше укропа, а также петрушка, сельдерей, эстрагон и проч. - что имеется. но не хрен!) , 3-4 порезанных зубчиков чеснока сантиметровый кусочек острого перца, 2-3 горошины душистого перца, кусочек корицы - получается 3 прослойки пряностей. Банка заполняется на 2-3 см ниже краев, сверху все закрывается листом смородины. На лист насыпается 3-4 чайных ложки сахара с небольшой горкой и 5 ложек соли. В стакан наливается 100 мл 9% уксуса. Банка заливается из чайника крутым кипятком и в 2-3 приема вливается уксус из стакана. При заливке банка наклоняется и поворачивается. чтобы не лопнула, накрывается прокипяченной крышкой и ставится в стоящее на огне ведро с кипятком, уровень которого на 1-1,5 см ниже краев банки. А ставится банка на прокладку (деревянную, пластмассовую или керамическую решетку). Стерилизуется банка 25 минут, потом сразу закручивается и на сутки ставится вверх дном. Хранить помидоры в закрытой банке можно года 3 при комнатной температуре, а после открытия - 3-4 недели в холодильнике. По этому рецепту я в сезон на даче делаю 30 банок и более, всю зиму они у нас на столе и раздаю всем друзьям и соседям. Все в восторге от вкуса.

на дно банки положить 2-3 ботвины моркови, вложить помидоры и один раз залить кипятком - через 30 мин. слить ы на этой воде готовить маринад - на 5 л. воды: 20 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли, когда закипит добавить 350 г уксуса. Перекипит - залить в банки и закатать. Очень вкусные помидоры! Все так на зиму закатала.

Главная страница -> Рецепты
Маринованные грибы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить маринованные грибы.
Процесс маринования грибов основывается на их заготовке с применением кислоты – например, уксусной или лимонной, а также специй и соли. Выбирают для маринования разновидности трубчатых грибов – белых, маслят, подосиновиков, подберезовиков, осенних опят, а также тепличных шампиньонов и др. Прекрасно маринуются зеленки, толстушки, опята, рядовки, можно брать и другие пластинчатые грибы.

Крепкие молодые грибы обязательно проверяют на наличие червивостей и разделяют на виды. Различают два способа маринования грибов – приготовление маринада вместе с грибами, и отдельно. Когда маринад варится одновременно с помещенными в него грибами, в продукте максимально сохраняется аромат и экстрактивные вещества, блюдо имеет особенный вкус, но маринад имеет хотя и более насыщенный, однако не совсем приятный вид. Мутноватая темная жидкость тягуча и часто содержит раскрошенные обломки от грибов.

Если маринад предварительно приготовить отдельно и залить им подготовленные и отваренные грибы – получается чистое и прозрачное блюдо, которое не уступает первому по крепости и грибному запаху. Очищенные и нарезанные грибы не потемнеют, если хранить их некоторое время в растворе соли и уксуса (20 гр. соли и 2 ст. ложки уксуса на 1 л воды) , постарайтесь готовить их быстрее, так как они очень быстро впитывают воду.

Маринованные грибы - подготовка продуктов

Если для жарки подойдут любые по качеству грибы, то для маринования следует выбрать только крепкие и целые экземпляры, тщательно перебрав и обрезав все потемнения на шляпках и корневые корешки. Шляпки и ножки нарезаются на куски и маринуются отдельно, маленькие грибочки можно оставлять целиком. При варке подосиновиков и подберезовиков маринад получается темный, поэтому их сначала обдают кипятком, а затем споласкивают холодной водой. Маслята следует почистить, удалить скользкие шляпочные шкурки. При мариновании не перестарайтесь со специями – они не должны перебивать и заглушать естественный вкус и аромат, идеальным сочетанием может быть гвоздика, бадьян и листья вишни и дуба.

Маринованные грибы - подготовка посуды

Очень важно сохранить крепость грибов при варке, поэтому опускают их в закипевшую воду и используют для этого только эмалированную посуду. Для хранения используют стеклянные банки или луженые глиняные емкости, эмалированные кастрюли или другая посуда, не способная к окислению. Если рецепт не предусматривает стерилизацию, металлические крышки использовать не рекомендуется. Если все же используются герметические крышки для герметичного закрывания, обязательно надо простерилизовать и банки и крышки, чтобы избежать вредных бактерий.

Маринованные грибы - лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованные белые грибы

Король грибов, белый, или боровик, благодаря замечательным вкусовым и питательным свойствам прекрасно подходит для любых грибных блюд. Маринованный в домашних условиях белый гриб намного превосходит по вкусу заводские заготовки.

Ингредиенты

На 1 кг белых грибов берется 1 луковица, 6%уксус (60 мл) , лавровый лист (3-4), черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль (1 ст. ложка) .

Способ приготовления

Промыть белые грибы и очистить, крупные и средние нарезаем на кусочки, мелкие оставляем целиком. Поместить грибы в емкость, добавить стакан воды и довести до кипения, уменьшить огонь, варить 15 минут. Не давайте им прилипнуть ко дну, перемешивайте через каждые несколько минут. Процеживаем, в отвар добавляем соль и специи, у