Как сделать грибную икру? И как ( или с чем) ее потом едят?..

ецепт этой грибной икры когда-то дали мне знакомые, с тех пор им и пользуюсь.

1 кг отварных грибов провернуть на мясорубку
200г моркови натереть на терке и обжарить на растительном масле
200г репчатого лука мелко накрошить и тоже обжарить до готовности
все соединить в кастрюле и тушить 40 минут, проверить на соль, если мало, то досолить, влить 2ст. ложки 70% уксусной кислоты, перемешать, можно добавить перец черный молотый, прогреть еще 30 минут и расфасовать в стерильные банки, укупорить металлическими крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

Советик- расфасовываю икру в сухие банки, заполняя их по самую "завязку", крышки срерилизую и вытираю чистым полотенцем. Пока накладываю инкру в банки, она продолжает греться на плите, т. е. кипит.

Икра хороша с картофельным пюре, можно на бутерброды

делаю как *елена казак*.только без морковки. на дно обычных винтовых банок кладу зубчик чеснока и 1 гвоздичку. тоже раскладываю в банки с плиты. а уксус (пол-чайной ложки) заливаю в почти заполненные банки. накрываю крышками и стерилизую где-то 30мин. потом закручиваю крышки и вверх дном остужать. и с картошкой, и схлебом, и в соуса, и в выпечку. очень вкусно.

нужно:
лук репчатый крупный – 1/2 кг
соль крупная – 1 стакан
грибы свежие (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) – 5 кг
масло растительное – 1 стакан

На каждую пол-литровую банку
несколько веточек петрушек
несколько веточек укропа
яблочный уксус – 1 ст. л.

Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.
Любой гарнир подойдет

Самая вкусная икра -из опят, но возможны варианты. .
Опята отварить, слегка обжарить, добавить обжаренный лук, и измельчить в блендере. По вкусу добавить соль. перец, и при необходимости раст масло.
Кушать сразу, намазывая на хлеб. Уверяю Вас, что на зиму ничего не останется.