Цукаты из тСостав: Тыква (чистый вес) – 1 кгСахар – 1,2 кг на 600 мл водыГвоздика – 2 штЛимон – 1 шт
Апельсин – 1 штВанильный сахар – 1 пакетик
Выбранную тыкву надо помыть, очистить, удалить мякоть с семенами и только после этого нарезать цукаты. Принято их нарезать кубиками или дольками, а я режу их разными фигурками. Так интереснее и детям больше нравится. Кубики, ромбики, кругляшки, треугольники, но они должны быть одинакового объема, чтобы при варке равномерно готовились. Сироп должен быть довольно сладкий, я беру пропорцию вода/сахар — ?, если 200 г воды, то сахара должно быть 400 г. И так, нарезанные
кусочки тыквы опускаем в уже готовый горячий сироп, доводим до кипения и, в течение 5 минут, варим на медленном огне. Снимаем и даем остыть до комнатной температуры. В остывший сироп с тыквой добавляем гвоздику, немного лимона и апельсина. Некоторые добавляют корицу, но мне не нравится. Я в конце приготовления добавляю щепотку ванильного сахара. Процедуру с кипячением и охлаждением проводим 5 — 6 раз, до полученного прозрачного вида кусочков. После чего цукаты надо высыпать в сито, и сироп стечет в кастрюлю или миску.
Цукаты выкладывать на кулинарную бумагу. Можно сушить их при комнатной температуре, но это будет дольше, или подсушить в духовке, но не горячей. Они должны медленно просушиться, чтобы их форма не деформировалась, и тогда они будут ровненькие и аппетитные. Цукаты из тыквы готовы. В тыкве очень много витамин, которые в зимний период, необходимы организму. Это недорогой и доступный всем овощ. Попробуйте, и вы полюбите это блюдо. Приятного аппетита.
