Нужен нормальный рецепт, проверенный для маринованных помидор с вкусным рассолом!

Конечно, всё зависит от маринада, а точнее от соотношения сахара, соли и специй! Мой маринад на 1л. банку: 500мл. воды, 1ст. л соли, 3-4ст. л. 9%уксуса, 2ст. л. сахара, 1лавр. лист, 3шт. гвоздики, 3шт. душист. перец. Помидорки наколоть вилкой и уложить в литровые, стерилизованные банки вместе с чесноком, веточками петрушки, щепоткой семян горчицы. Вскипятить маринад, залить им помидоры, прикрыть крышкой и поставить на водяную баню. Стерилизовать литр. банки 5мин. после закипания. Затем закатать, перевернуть до остывания. Я по этому рецепту и огурцы делаю, только вместо петрушки кладу смородинов. лист и укроп.

Помидоры с морковной ботвой

Рассол: 1,5 л воды, 4 ст. л. сахара, 1ст. л. крупной соли (У меня не всегда есть, кладу мелкую), 2 ч. л. эссенции.
На дно 3-литровой банки уложить пучок промытой морковной ботвы, спелые, но не перезревшие помидоры, и залить чуть остывшим рассолом. Добавить в банку уксус, прикрыть мет. крышкой и стерилизовать на среднем огне 7 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и дать остыть. Храню часть в подвале, а часть в квартире, стоят отлично. И возни немного.

вы кладете очень мало сахара.

Помидоры в яблочном соке
(помидоры очень вкусные, а сок просто необыкновенный)

Помидоры бланшировать 30 секунд, сложить в 3-литровые банки, добавить 8-10 листиков лимонника китайского. Трижды залить кипящим яблочным соком (надавить из яблок) . На 1 л сока добавить по 1 ст. ложке соли и сахара. Вскипятить,
залить, закататать, укутать в теплое одеяло (потеплее) на 12 часов.

У меня на 10 литров воды 1 стакан соли, крупной, сахара не менее 2-х стаканов ( если помидорки не сладкие, то до 6 стаканов кладу) . На дно 3-х л. банки, зонтик укропа, 2-3 зубка чесночка, лаврушечку1-2л, перчик душистый и чёрный по 4-6 горошков, если есть, то 2-3 цветка бархатцев. Залила рассолом, пусть впитают, через 6-10 часов слила, перекипятила рассол, залила им же, добавила по десертной л. , эссенции уксусной ( 70проц уксус) , закатала и под одеяло-телогрейки, переворачиваю, пока не остынут.

Хорошая пропорция соль-сахар-уксус 9% : сахару в 2 раза больше, чем соли, уксуса 9% столько же, сколько сахару. Самый вкусный маринад.

Помидоры сладкие. 19 ст. воды, 10 ч. л. соли, 2 ст. сахара, 1 ст. уксуса, помидоры сложить в прошпаренную банку без всяких приправ, один раз залить кипятком минут на 15, второй раз кипящим рассолом и закатать. Помидорки лучше взять средние или мелкие. У нас идут на ура вместе с рассолом.