Маринованные огурцы с помидорами на зиму. Рецепт маринада!!

Я как на помидоры делаю. На 1 л маринада кладу 2 ст л сахара+ 1 ст л соли, уксус на глаз (эссенция 70%- на 2 л банку примерно десертная ложка, лью сразу в банку перед тем, как закатать)

совет - с первого раза заливайте солёным кипятком
овощи желательно закладывать одного размера а помидорки накалывать

1. В подготовленные банки на дно уложить специи: зонт укропа, лист хрена, зерна горчицы, черный и душистый перчики горошком, а также чеснок.
2. Плотно уложить приготовленные огурцы, срезанные с обеих сторон.
3. Залить кипятком дважды (по 10 минут выдержать) , слить.
4. Залить кипящим маринадом (на 1,5 л воды: 6 ч. л. соли, 8 ч. л. сахара -кипятить, а затем влить уксус 80 - 100 г ), закрыть и укутать до полного остывания.
Огурчики в помидорной заливке.
Огурчики (маленькие, средние, но не переросшие! ) замочить на 4-5часов.. .
Приготовить помидорную заливку: прокрутить на соковыжималке переспевшие помидоры . На 1л томатного сока нужно положить 1,5ст л соли. В подготовленные банки уложить зелень по вкусу, листочки хрена, вишни, смородины, лаврушку, зубки чеснока, горошины перца черного и душистого, бутончик гвоздики, другие специи (кориандр, сухой укроп) . В банки уложить огурчики. Залить кипящим томатным соком и поставить на стерилизацию: двух литровые 15минут, трехлитровые – 20минут. Закатать. Укутать.

Зимние малосольные.
Подготовить 3л банки, уложить огурцы и пряности. Залить кипятком. Дать постоять 10минут. Вылить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить 2ст. л. соли с горкой, 1ст. л. сахара. Залить второй раз, дать постоять 10минут. Слить рассол и третий раз закипятить рассол, добавив 50мл 9% уксуса. Огурцы залить рассолом, закатать, укутать. На вкус огурцы, как малосольные.

«На посошок» .
На дно 3л. банки уложить специи (зелень, чеснок зубками, коренья хрена, листья вишни, смородины) , затем плотно уложить огурцы (по желанию кончики обрезать) и залить маринадом: на 1,5литра воды – 3ст. л. без горки соли, 2ст. л. сахара, 1ч. л. эссенции, 2ст. л. водки. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Огурчики «Блаженство» .
Продукты: на 4кг мелких огурчиков: 0,5стакана сахара, 1стакан 6%тного уксуса, 1сакан раст. масла без запаха, 1ч. л. молотого душистого перца, 2ст. л. чеснока, пропущенного через пресс, 2ст. л. сухой горчицы (обязательно!) , соль по вкусу.
Огурцы вымыть. Смешать уксус, масло, специи, приправы. Выложить огурцы в чашку, добавить специи, дать настояться часа два. Затем в подготовленные банки выложить огурчики, разлить поровну заливку, и поставить на стерилизацию (1литровые банки 10-15минут) .

Приятного аппетита!!!

по 2 ст. л. соли, сахара, уксуса 9%. Если одни помидоры или их больше- 3 ст. л. сахара. Много специй.