есть вопрос! Подскажите самый простой способ засолки огурцов и помидоров на зиму.

Огурчики маринованные: на 1л банку: на дно стерилизованной банки положить
листочки хрена, смородины, дуба. Огурцы равномерно разложить, между ними веточку укропа (зонтик), горошин 4-5 чёрного и душистого перца, чеснок 2-3 зубчика, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остынуть.
Далее сливаем воду с огурцов в кастрюлю и кипятим, добавляем 1 ст. л соли. 2-3 ст. л. песка и 1-2 ст. л уксуса (в конце, как закипит), заливаем маринад в огурцы и закрываем крышкой, переворачиваем и смотрим, чтоб не подтекало, накрываем одеялом, стоят сутки, пока не остынут.

Ассорти: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист ( на каждую банку ) , укроп, петрушка, сельдерей... .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками.... Два раза заливаю кипятком, третий раз рассолом и закрываю... .
Рассол : 1 ст. /л. - соли, 1 ст. /л. - сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на литр воды.... как закипит заливаю и закатываю... .

Помидорки: на 1 литровую банку 1 ст. л . соли, 1 ст. л . сахара, 1 ст. л уксуса 9 % . Стерилизуем 25-30 минут .

Набить банки овощами, залить кипятком, чрез минут 10 слить воду (в воду добавить для огурцов на 1 банку 3 литровую : 2 столовые ложки соли 1 столовую ложку сахара, для помидор: 2 столовые ложки сахара 1 столовую ложку соли, на банку по 1 чайной ложке уксуса и поставить кипятить) в баки с овощами положить по 3 таблетки аспирина (ацетилки) , 3 зубчика чеснока, перец горошком и лавровый лист, как закипит рассол разлить по банкам и закатать! !

Очень быстро и не надо банки пастеризовать!!

зайдите в сообщество ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ - там рецептов видимо-невидимо!

если у вас есть подвал, тогда я делала просто до боли. помыть банки, напихать огурцы, сухой укроп, чеснок, листья хрена, дубовые листочки сушеные если есть, залить соленой водой, закрыть простой крышкой и в подвал, тоже касается и помидор. вот и всё

Делаю, как и все: лист хрена, корень хрена, чеснок, черный перец горошком, вишневый лист, лист смородиновый, зонтики укропа и рассол. Еще для хрустящести огурцов добавляют листья дуба, . Рассол - на 1 литр воды 2 столовые ложки соли (я делаю без горки) . На з-х литровые банки - 1 столовая ложка уксуса 9%, на маленькие - 1 чайная ложка. Огурцы и зелень мою и обсушиваю насколько это возможно и насколько хватает терпежа, все укладываю в банки. Заливаю кипятком, потом сливаю в кастрюлю, кипячу, снова заливаю, снова кипячу. Иногда на второй раз, иногда на третий добавляю соль, даю немного прокипеть и уже потом заливаю в банки и закатываю с уксусом.

Приготовление: Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды) . Добавить 2 стол. ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные данным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т. д.) .
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся.

Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2шт. , листья черной смородины - 5 шт. , листья вишни - 5 шт. , чеснок - 1 долька, хрен (корень либо листья) - 20г, перец горошком- 8 горошин, соль - 75г, водка - 50г, вода - 1,5л
я пользуюсь таким рецептом.. огурчики получаются внутри изумрудного цвета, твердые и хрустящие... оооочень вкусные.

Ложите огурцы с трвой в банку ( какая вам нравится) , чеснок, стакан соли и залить водой из-под крана, Стоять трое суток накрытыми тряпочкой и снимать пену. Далее все слить, налить снова в банку проточной воды- подрягать и слить (вообщем помыть) Далее заливаете кипящей водой- просто кипящей и под железную крышку. Остынут когда и в подвале жарко, можно предварительно охладить в холодильнике часа два и убирайте, Будут мутнеть не пугайтесь на качестве огурцов это нескажется. Приятного аппетита.

мыльный