как делать аджику

помидоры: 1,5 кг, сладкий перец: 1 шт, острый красный перец: 1-2 шт, чеснок: 1,5-2 головки, соль: 1,5 чайные ложки, сахар: 2 чайные ложки.
50 минут·42 калории
___________________
Классический рецепт аджики - это рецепт абхазской аджики. Именно от абхазской классической аджики пошло все разнообразие "аджик", многих из которых так и называть можно только с большой натяжкой.

перец горький стручковый - 250г
чеснок - 4 зубчика
кинза - 10г
базилик - 5г
укроп - 5г
чабер - 5г
орех грецкий - 20-30г
соль - по вкусу

Основу рецепта классической аджики составляет жгучий красный перец (иногда и зеленый) . Его промывают холодной водой (на руки лучше надеть резиновые перчатки) , очищают от семян и плодоножек, заливают теплой водой и выдерживают перец под грузом несколько часов. Потом воду сливают, соединяют перец с кинзой, укропом, базиликом, чабером, чесноком и грецким орехом. И либо перетирают все это в каменной ступке, либо перемалывают в мясорубке. Но если уж делаем классическую аджику, то лучше перетереть каменным пестиком в каменной ступке. Ну, и конечно, при этом добавляют соли по вкусу.
Такую аджику классическую даже без переваривания можно несколько месяцев хранить в чистой стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.

Какие сложные рецепты.... Перец острый перетереть с солью можно в ступке, можно через мясорубку с чесноком, добавить соль и готово! Но я делая с помидорами.. Снимаю кожицу, удаляю семена... Семена потом на соус для пиццы или еще для чего... и перекручиваю острый перец через мясорубку с конкассе чесноком, солью! Протираю через сито и готово)))

5 кг помидоров + 3 кг сладкого перца + 1 кг яблок + 1 кг моркови + 5 - 10 шт горького красного перца - всё перепустить через мясорубку. 1 литр подсолнечного масла и 3 ст ложки соли и 1 стакан сахара и всё это смешать и варить пока не станет густой - постоянно помешивая чтобы не пригорело . в самом конце добавить 1 стакан уксуса и 300 гр чеснока пропущенного через мясорубку - через 15 минут закатать в банки и укутать теплыми вещами или одеялом - пока не остынет.

Я здесь не встретил ни одного рецепта аджики. А живу на родине её.Всё это фантазии неизвестных авторов...

www.edimdoma.ru очень много вкусных рецептов

В натуральную аджику помидоры не входят.... а перец болгарский тем более.... А где уцхо-сунели? Или хотя бы хмели-сунели?

Помидоры, морковь, перец болгарский, кабачки- всё по 1 кг. Всё через мясорубку. Стакан томатной пасты. 8- 10 шт горького перца не чистить. Стакан подсолнечного масла. 2 столовые ложки соль, стакан сахара. Все варим 50 минут. Затем добавляем 200 гр чищенного чеснока и 2 столовые ложки эссенции.