Классический маринованный сладкий перец
Вымытый и очищенный сладкий перец бланшируют (опускают в кипящую воду на 3 минуты) и сразу охлаждают в холодной воде 1-2 минуты (так он сохранит определенную упругость). Перец нарезают полосками шириной 5 мм (кольцами, квадратами 2х2 см) или оставляют цельными - по желанию. Плотно укладывают в банку (цельные стручки помещают вертикально, чередуя размещение: острым концом вверх и наоборот). Готовят заливку (рассол): на 1 л воды добавляют 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Рассол доводят до кипения и горячим заливают в банки до плечиков, а затем добавляют 25 мл 9% столового уксуса или 150 мл винного (спиртового) уксуса и 1 средний лавровый лист. Банки пастеризуют и закатывают крышки. Охлаждают в перевернутом виде, укрыв одеялом или теплым покрывалом.
Другие способы маринования перца
Способ №1
ингредиенты: 650-700 г обработанных перцев, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, 25 г соли, 125 мл 9% уксуса, 50 мл подсолнечного или иного растительного масла.
в банку помещают лавровый лист, душистый перец и, по возможности плотно, перцы;
растительное масло прокаливают в течение 3-5 минут;
готовят маринад: на 850 мл воды добавляют указанное количество соли, уксуса и доводят до кипения;
горячий маринад заливают в банки, сверху заливают охлажденное до 70°С масло, прикрывают крышками и пастеризуют: банки 0,5 л - 30 минут, 1 л - 40 минут.
Способ №2
Ингредиенты: 750 г перцев, 20 г корня хрена, половина головки чеснока, 1 лавровый лист, 50 мл растительного масла.
подготовленные стручки перца помещают в эмалированную посуду, заливают кипящей водой и выдерживают до полного остывания и в нескольких местах накалывают вилкой;
в банку помещают хрен и чеснок и стручки перца;
готовят маринад: 850 мл воды, 2 ст. л. соли, 80 мл 9% уксуса, доводят до кипения;
перцы заливают горячим маринадом, прикрывают крышками и банки помещают на 3-4 дня в прохладное место (холодильник);
после такой выдержки маринад из банок сливают, кипятят в течение 5-7 минут; одновременно прокаливают масло;
в перцы вливают охлажденное до 70°С масло, затем горячий маринад и закатывают крышки;
на хранение банки ставят в холодное место.
Консервирование
маринованые перцы добрый день как маринировать перцы? как и что нужно на 2 литровую банку?
Похожие вопросы
- Как засолить в 3 литровые или 2 литровые банки зелёные помидоры
- солю огурцы!!! забыла сколько уксуса класть на 3 и 2 литровые банки???
- сколько соли и сахара нужно на 3 литровую банку огурцов. маринование
- Сколько маринада нужно влить в литровую банку? ? Солим огурцы!
- Как быстро сделать малосольные огурцы в 1,5-2 литровой банке? Укроп, листья хрена, смородины, специи есть. Сколько соли
- как приготовить маринованые огурцы, чтобы были хрустящими, желательно рецепт на 3-х, и 2-х литровую банку
- Кто закрывает огурцы в литровые банки?
- Добрый день! Подскажите пожалуйста проверенный рецепт огурчиков на зиму с расчетом на 3 литровую банку.
- можно ли солить капусту как огурцы? т.е в 3-х литровых банках при этом капуста должна быть крупно нарезана!!!
- Подскажите, рецепт вкусных маленьких помидор.Как Вы делаете ?В ЛИТРОВЫЕ БАНКИ,)))) :) В ЛИТРОВЫЕ БАНКИ,)))) :)