Как вкусно закрыть на зиму зеленые помидоры? Только, чтобы они были не кислые и остренькие!

3ст. л. соли, 3 ст. л. горчицы на 3литровую банку. Уложить зеленые помидоры, пересыпая специями, залить холодной водой. Закрыть капроновой крышкой. Стоят при комнатной температуре до лета.

чтобы были не кислые - не надо класть уксус -стерилизуйте
чтобы были остренькие - кладите побольше чеснока и маленький кусочек красного перца или имбирь

на дно банки; зонтик укропа, зубчик чеснока, лист хрена и перчик острый, не большой... на 3 л. банку 4 ст. ложки соли и под капроновые крышки (залить холодной водой) и в холодильник. (или в погреб.)

Икра из зелёных томатов (опробованный рецепт времен СССР, из моей тетради )
(рецептура на малую порцию, на "покушать" сразу)
Помидоры зеленые или розовые 6 - 7 шт.
Свекла 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Перец черный молотый, соль - по вкусу.
Пассеровать поочередно все овощи, в конце добавить порезанные помидоры, довести до готовности.
Вкусно!

Салат из зелёных помидоров
(оттуда же, но уже в пропорциях для заготовок)
Помидоры 2 кг (дольками)
Морковь 2 кг (на крупной терке)
Лук 1,5 кг (полукольцами)
Сахар 1 стак.
Вода 4 стак.
Раст. масло 1 стак.

Вода + сахар вскипятить, затем влить уксус, черн. перец горошком, лавровый лист. В маринад положить морковь, варить 15 мин, затем лук, еще 15 мин. Затем влить раст. масло, помидоры и варить еще 10 мин. Слабый огонь! Солить по вкусу. Разложить в стерильные банки, стерилизовать салат в соответствии с объемом банок. Выход 5 литров.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
Зеленые помидоры помыть, надрезать крест-накрест основание плодоножки, сложить в банки.
Влить в балон 100 г уксуса+2 табл. аспирина. Болгарский перец перемолоть вместе с чесноком на мясорубке.
На 5 трехлитровых банок :
6,5 л. воды,
200 г соли
300 г сахара. Закипятить, залить в банки, закатать и укутать.

