Посоветуйте как сделать вкусную квашеную капусту, чтобы получилась сладкая а не кислая.?

Хорошо вымочить. И добавить сахар. Не переусердствуйте и с тем, и с тем. Иначе Вас ждет разочарование. Но главный фактор Вашего успеха - правильно сквасить капусту. Рецептов - тьма! Плюс каждая хозяйка добавляет что то свое, колоритное. Так сказать - под свой, семейный вкус.

не дать ей закваситься. вовремя поставить в холод.

Вот рецепт моей приятельницы:
А вот сам рецепт
капуста хрустящая, едим просто так и в вареники и в борщ отлично
рассол делаю на ночь, чтоб остыл под крышкой
.на 4 банки --4лводы 200гр соли
200гр сахара
как будет закипать вливаю 400гр уксуса долго чтоб не кипел ложу лаврушку и перец горошком
потом крошу капусту с морковью или свеклой кто как любит ложу на дно 3 таблетки и посредине 2 всего 5 шт набиваю не плотно чтоб весь рассол вошёл .закатываю и стоит годами...

теперь с мёдом
1 литр простой воды
кто боиться кипятите у нас вода отличная
1столовая ложка соли и 1 столовая ложка мёда развести в воде залить банку поставить бродить на солнышко подставив тарелку как перебродит кушайте на здоровье

Сладкая - маринованная капуста.
Делаю сама. Нашинковать капусту + тертая на терке морковка, посолить и перемешать чуть приминая. Плотно набить банку 2-3 л и залить закипевшим рассолом (2/3 стак. сахара, 1/2 стак. уксуса, 2 стак. кипятка)
Остыла и готово. Хранить в холодильнике.

можно сделать быструю . залить рассолом с сахаром, солью и уксусом. через пару часов готова. http://chudo-povar.com/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html