Как в домашних условиях приготовить яблочный уксус с медом?

Рецепт 1 Классический Отбирают зрелые (можно перезрелые) плоды без признаков гнили. Их тщательно промывают и измельчают в однородную массу. Сердцевины яблок предварительно вырезаются. В полученное пюре добавляется сахар либо натуральный мед из расчета 50-100 г. на 1 кг. Чем слаще яблоки, тем меньше потребуется сахара. Подготовленную смесь выкладывают в эмалированную посуду на 2/3 объема и заливают теплой кипяченой водой температурой не выше 70 градусов по Цельсию. В противном случае, вместо сусла получится сладкий яблочный компот. До верха емкости должно оставаться не менее 7 или 10 см., так как в процессе брожения масса будет подниматься и может вылиться через край. Посуду с суслом ставят в темное и теплое место на 10-15 дней. Дважды в день содержимое хорошо перемешивают, чтобы ферментация была равномерной. Спустя две недели отцеживают жидкость и разливают ее в стеклянную тару для дальнейшего окисления. По истечении еще двух недель, жидкость снова фильтруют через несколько слоев марли, разливают в стеклянные бутылки и заливают их воском или парафином. Хранят готовый уксус в темном и прохладном месте.

Бабушкин способ

1 Кислые яблоки-паданцы натереть на крупной терке, положить в стеклянные банки и развести теплой кипяченой водой (на 800г кашицы -- 1 литр воды, 100г сахара или меда, а для ускорения брожения можно еще 20г ржаных сухарей)

2 Первые 10 дней хранить при +20-30 градусах, перемешивая 2-3 раза в день деревянной ложкой с длинной ручкой

3 Хранить в темноте и как можно большей поверхности контакта с воздухом

4 Массу переложить в полотняной мешочек и отжать сок в банку с широким горлышком. На 1 литр сока добавить 50-100г меда или сахара. Размешать до полного растворения

5 Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место на 40-60 дней.
Хранить в темноте и тепле

6 Брожение закончилось, если жидкость успокоилась, посветлела и стала более прозрачной

7 Готовый уксус профильтровать, разлить по стеклянным бутылкам и плотно закрыть пробками

В этом году обязательно постараюсь сама приготовить этот замечательный целебный продукт по данному рецепту ...

И Вам желаю удачного приготовления!