Девочки, как вы закатываете на зиму заготовку для свекольника (борща)? если делаете конечно. Кто не делает, не отвечайте пож.

без капусты: по 1кг свекла, морковь, лук. 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 0,5 стак. уксуса, 2 ст. л. соли.
Варить 30 минут после закипания, закатать
___
3 кг свеклы, 2 кг капусты, по 1 кг лук, морковь, томаты, 0,5кг перца
по 250 г сахара и масла, 200г уксуса, 3-4 ст. л. соли. Тушить 20 минут, закатать
___
еще вкусно- икра свекольная, маринованная свекла

Мне НЕТ отвечать нельзя. Но НЕ закрываю! Коллега давала рецепт такой заготовки. Как салат можно было есть, можно варить суп. Приелось.
Рецептов тьма. Вот, например,
ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА ДЛЯ СУПОВ
1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1кг репчатого лука, 300 гр красного сладкого перца, 300 гр укропа, 300 гр петрушки, 300 гр сельдерея, 1 кг соли.
Все помыть, обсушить, мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. Добавить соль, все перемешать и разложить по банкам. Закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в холодильнике. При заправке супов, соль не добавлять.
БОРЩ "ВКУСНЕНЬКИЙ"
1кг свеклы, 1 кг капусты, 0,5 кг моркови, 0,3 кг лука, 50 г чеснока, 200 гр петрушки, 1 кг помидоров, можно перец болгарский -на вкус.
Заливка: вода 5 стаканов, сахар 6 ст. ложек, соль 5ст. ложек, паста томатная 300 гр (можно и без нее).
Свеклу варить 40 мин, морковь -25 минут. Охладить и натереть на крупной терке. Капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень нарезать, перемешать. Влить заливку. Довести до кипения и кипятить 5-10 минут. В конце варки положить морковь и свеклу. Разложить в горячие банки. На дно 0,5 л банки: 3 горьких перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложку 70% уксуса. Закатать и под одеяло.
ЩИ НА ЗИМУ
2кг капусты, 1кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 1ст. томатного соуса или пасты, 1стакан растительного масла, 3-4 ст. л. соли, 5ст. ложек сахара.
Смесь овощей тушить 1,5 часа. За 30 мин. до окончания варки положить томатный соус, иначе капуста будет жестковатой, лавровый лист, перец горошком по вкусу.
Эта закуска хороша тем, что идет зимой в щи, и как солянка на второе, а если к ней добавить немного фарша и риса, получаются ленивые голубцы.
БОРЩ НА ЗИМУ
1,5 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого перца, 1 стручок горького перца, 1,5 кг помидоров, 1стакан растительного масла.
Свеклу и морковь натереть на терке, перцы очистить от семян и с помидорами пропустить через мясорубку.
В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 мин. Затем добавить остальные овощи, 1 лавровый лист, посолить по вкусу, тушить 1 час. Разложить в банки и закатать жестяными крышками.
Выходит 7-8 банок по 650 гр.

Ингредиенты для "Суп на зиму "Дачный"":
•Капуста белокочанная — 1,5 кг
•Помидор (зеленые) — 1 кг
•Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
•Лук репчатый — 600 г
•Морковь — 700 г
•Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
•Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
•Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
•Масло растительное — 1,5 стак.
•Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
•Перец черный (горошком) — 20-30 шт
На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.
Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.
Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.

такие заготовки замораживаю в контейнерах, гораздо вкуснее чем консервы

я не консервирую для борща-моржу брусочками шинкую свеклу примерно пол см ширина длина 2 см
иногда в него идет закуска-которую тушу еще очень просто шинкованная на крупной терке свекла с луком тушится до мягкости-это примерно как но борщ-и складывается в чистые банки, затем под шубу до остывания, кстате в конце в нее уксус немного и для сохранности и цвет

Ой сколько здесь недовольных блин, считают что лучше купить в магазине. А я вот так не считаю, почему бы не закрыть свои овощи, без нитратов и разной химии. Я вот например закрываю заправку для борща. Во первых так можно хорошо сохранить овощи и при готовке сэкономить не только время, но и свой бюджет. Беру 5 кг капусты, шинкую её, 4 кг красной свеклы, кг луку, кг тёртой на крупной тёрке моркови и 2- 3 кг красных помидор. Все овощи измельчаю укладываю в бачок и варю с полчаса. Потом добавляю специи укроп с петрушкой резанный, пол литра подсолнечного масла без запаха, лавровый лист перец горошком и ещё кипячу минут 5-10.Потом раскладываю по пол литровым банкам. И когда готовлю борщ при варке добавляю всю баночку. Можно это делать и без капусты. Можно лук и морковь обжаривать. Всё зависит от ваших предпочтений.

Делаю томатный сок, увариваю, чтобы был погуще. На электрошинковке измельчаю лук, свеклу, морковь, сладкий перец. Закладываю в сок. Я варю все это в 10 - ти литровом казане, если меньшее кол-во, то можно и просто на терке потереть. По желанию можно добавлять и белые коренья. Варю до готовности, в конце можно добавить зелень, какую обычно употребляете. Потом надо остудить, разложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозилке. Это, на мой взгляд, проще, чем в банки закатывать, да и надежнее.

Салат из свеклы

3кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг перца болгарского, 1 кг лука, 2 кг помидор, 1 литр томатного сока, перец горошком, соль.
Натереть морковь и свеклу на крупной терке. Притушить овощи на растительном масле. Нарезать перец соломкой и добавить к моркови и свекле. Лук нарезать мелко и поджарить до золотистого цвета. Добавить к овощам. Добавить перец. Добавить затем помидоры, томат и посолить. Довести до готовности. Закрыть в стерильные банки.

Да на каждом шагу рецепты в интернете!!! И почти все похожи. http://kuh-nya.ru/konser/680-preparationforborschtforthewinter.html Вот так и делаю!

Пробывала в банках делать пару раз, прокисает, в итоге в помойку. Теперь просто тру на крупной терке, плюс морковку, лук мелко. Перемешиваю, раскладываю по пакетам, так, что бы пакет на 1 раз, и в морозилку. Когда варю борщ - в бульен картошку, не размораживая свеклу и томлю на маленьком огне минут 30, добавляют зубчик чеснока, перец, лаврушку и ещё минут 10.
Борщ получается как из свежей свеклы, тёмный, наваристый.