Посоветуйте, пожалуйста, вкусные рецепты свеклы на зиму (желательно тертой)

Делаю салат из свеклы.
Можно использовать в борщ, в винегрет, на селедку под шубой, как дополнение к гарниру, особенно к картошечке, можно сделать с орехами грецкими или с изюмом... в другие салаты, где свекла используется... как подскажет фантазия
Попозже осенью, когда основные заготовки уже закончены, занимаюсь свеклой.
Варю сразу несколько килограммов до полуготовности (такая свекла хорошо чистится и не расползается на терке)
На крупной терке натираю свеклу. примерно 1/5 часть беру репчатый лук и режу полукольцами, смешиваю со свеклой, зелень, если еще есть (петрушка, сельдерей, укроп, что любите/ можно замороженную или сушеную) мелко нарезанную туда же, можно добавить острые приправы - чеснок, перец, это всё по вкусу.
Солю по вкусу.
На дно баночки 0/3л - 0/5л (использую баночки из под икры мойвы в основном) наливаю 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку яблочного 6% уксуса (можно 9% столовый, 1 десертную ложку, хотя и это можно по вкусу), укладываю плотно свеклу, прикрываю крышкой и стерилизую баночки 15 минут, Закатываю или закручиваю.
Делаю такой салат раз в два года, стоит 2 года отлично.
Порции маленькие удобно
Сейчас подумала, что можно не стерилизовать, а небольшими порциями замораживать свеклу в таком виде. Надо попробовать!

Мне кажется лучше потереть, разложить по пакетикам и заморозить, а уже замороженную (и размороженную) хоть в борщ, хоть в салат..

трете, в пакет и в морозилку. на борщи заготовка. если хотите обязательно по банкам, то трете ее, морковку, шинкуете лук, чеснок, обжариваете на раст. масле, тушите, соль, немного сахара, и томатную пасту, либо уксуса, по банкам и закрутить

я только мариную пару банок - на холодные борщи. А так- всегда свежая есть в магазине, и стоит копейки.

свеклу отварить, очистить, нарезать или натереть, как нравится
плотно уложить в банки с пряностями
залить маринадом: на 1л- 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. В каждую банку 1л влить 1-2 ст. л. уксуса.
Стерилизовать 10 минут, закатать.

Еще делаю много заготовок для борща. И быстро, и вкус борща очень нравится

Свекла+перец горький+масло растительное, соль по вкусу.

Я квашу с хреном, ломтиками. Хранится в холодильнике.