Посоветуйте вкусный рецепт закатки на зиму томатного сока

Выжать сок на соковыжималке, слегка проварить и закатать. Не забудьте соль по вкусу добавить.

Ингредиенты:
(Выход: 2,1 литра томатного сока).

3 кг. спелых помидоров.
1 ст. л. соли (по желанию).

Берем три кило спелых помидоров. Для томатного сока подойдут любые спелые помидоры: крупные, мелкие, не очень красивые, красные, розовые и даже желтые. Важно, чтобы они были выспевшими и сочными.
Помидоры тщательно моем, даем стечь воде. Если помидоры крупные, то разрезаем пополам или на несколько частей. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Полученную массу собираем в чистую миску, выжимки выбрасываем.
У кого еще нет соковыжималки, советую приобрести, экономит очень много времени, а приготовить домашний томатный сок вообще ничего не стоит: раз-два и готово!
Если у вас пока нет соковыжималки, получить томатный сок можно следующим образом. Порезанные помидоры кипятим 5–7 минут. Когда помидоры остынут, протираем помидоры через крупное сито (чтобы проходила мякоть) или через дуршлаг с мелкими отверстиями. Если использовать обычный дуршлаг, то вместе с мякотью пролазят и семена.
Миску с помидорной мякотью ставим на огонь (миску берем эмалированную). По желанию кладем соль. Но самый лучший и полезный вариант — это закатать натуральный томатный сок без соли и специй. А вот зимой, когда откроете баночку, вот тогда можно добавить по вкусу соль и перец. Кстати, такой сок получается намного вкуснее, чем вареный с солью и специями.
Кипятим томатный сок 15 минут на среднем огне, варить пол часа не нужно, достаточно и четверти часа.
Аккуратно, чтобы не ошпариться, разливаем горячий томатный сок в стерильные банки, накрываем стерильными крышками и закатываем. Внимательно читаем, как правильно стерилизовать банки и крышки.
Баночки с закатанным томатным соком переворачиваем крышками вниз (для дополнительной стерилизации крышек), укутываем одеялком и оставляем остывать. Из указанного количества томатов получается чуть больше 2-х литров томатного сока. Сколько именно получится сока, зависит от сочности помидоров.
На следующий день остывшие баночки с домашним томатным соком прячем на хранение в кладовку, погреб или любое другое прохладное место вдали от батарей и солнечных лучей.
Вот и все, продукт готов! Как видите, приготовление томатного сока не занимает много времени или усилий, зато какая выгода для кошелька и здоровья! Вкусно, полезно, всегда под рукой, не надо покупать томат пасту или томатные соусы, которые содержат консерванты. А главное, наличие томатного сока позволяет довольно сильно разнообразить каждодневное меню. А, как известно, вкусная и полезная еда — это залог здоровья, мира и спокойствия в семье.

сварить, картофелемялкой в дуршлаге с плоским дном выдавить сок, пробить мощным блендером для размельчения косточек или протереть через сито, затем кипятить и закатывать, можно ничего не добавлять

Там и рецепта-то нет - выжал, немного поварил и закатал. Самое главное качественно выжать. Центробежные выжималки не подойдут, только шнековые. Но можно делать и с помощью одной мясорубки. Более подробно тут можно прочитать - Домашний томатный сок впрок на зиму

Я так делал, отлично получается, не расслаивается и в подполье спокойно до весны стоит.

выдавить сок через соковыжималку, прокипятить с солью разлить, простерилизовать, закрутить и перевернуть до остывания укутав.

я в томатный сок добавляю соль, сахар и несколько кусочков салатного перца.