Посоветуйте вкусный рецепт кабачков ой икры? можно ли вместо томатной пасты-помидоры добавлять, сколько?

я бы не связывалась с помидорами. Они дают слишком много воды, будете уваривать часов 5.
А паста - уже уварена

Кабачковая икра - рецепт приготовления
Ну конечно, она любимая - «заморская». Вкусна как горячая, так и холодная. Кстати, это хорошая идея для встречи гостей - можно наделать тостов и подавать как закуску-аперитив.

Рецепт икры кабачковой

Ингредиенты:
Кабачки 5 шт.
Помидоры 200 г
Чеснок 4 зубчика
Тимьян свежий 2 веточки
Сахарный песок 50 г
Оливковое масло 200 мл
Соль, перец, сахар по вкусу

Готовим:
Кабачки нарезаем произвольно, томаты тоже, чеснок давим.
Обжариваем все вместе на масле на большом огне в течение 4 минут.
Когда овощи дадут сок, уменьшаем огонь и тушим все в течение 10 минут. Приготовленные овощи пропускаем через мясорубку (среднее кольцо), доводим до вкуса специями и опля - готово! Икра заморская!

Совет:
Это блюдо хорошо еще и тем, что в нем можно использовать почти все овощи, которые затерялись в холодильнике, - болгарский перец, лук-порей, грибы и т. д.

делаю уже много лет так:
Кабак режу кубиками, тушу, до мягкости
пока тушаться кабаки, лук обжариваю до золотистости (2 шт), добавляю чеснока (6 зуб.), далее пасту томат (2 ст. ложки), перемешиваю чуть обжариваю еще минуты 4
добавляю в кабаки лук, чуть обжариваю минут 5
далее блендер все молотит и обратно в казанок выкладываю, тушу 5 минут и в конце добавляю 30-50 грамм уксуса, весь уксус лить не надо сразу, нужно пробовать по мере его вливания, ну и солить перчить тоже.... все еще тушу 2 мин. и вуаля... приятного. это на один кабак примерно кг 2