Кто знает хороший вкусный рецепт кабачков на зиму?

Маринованные кабачки
Необходимые ингредиенты (из расчета на трех литровую банку) :
•2 кг кабачков
•5-6 зубчиков чеснока
•60г соли
•1ч ложка уксусной эссенции или 9% уксуса (2-3 ст. ложки)
•5-7 штук перца горошком
•по несколько листьев черной смородины и вишни
•сухой укроп
•лист хрена
Как мариновать кабачки — пошаговый рецепт
Кабачки вымыть, срезать хвостики. Слишком крупные плоды можно порезать, мелкие можно оставить целыми. Подготавливаем банку – тщательно моем и стерилизуем над паром. На дно банки укладываем чеснок, листья и укроп. Затем плотно укладываем кабачки и заливаем банку кипятком до верха. Прикрываем крышкой и оставляем минут на 10-15. Когда вода немного остынет, аккуратно, чтобы не обжечься, сливаем ее обратно в кастрюлю, добавляем соль и ставим на огонь, а кабачки тем временем заливаем новой порцией кипятка, для дополнительной обработки. Дожидаемся, когда закипит рассол, воду из банки выливаем, а рассол туда снова заливаем. Добавляем уксус и закатываем. Затем, как обычно, укутываем и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате) ,
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак) . На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч. л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут) , закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст. л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить) . Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Вот здесь много вкусных и проверенных рецептов.

Эту дрянь ещё и на зиму? Ты ещё сена накоси.

Нажраться тушеных кабачков и вспоминать потом всю зиму.

Кабачки на зиму
Ингредиенты:
кабачки – 3 кг;
болгарский сладкий перец – 10 шт;
томатная паста – 200 г;
растительное масло – полстакана;
сахар-песок – 1 стакан;
соль – 1,5 ст. л. ;
чеснок – 1 зубок;
уксусная кислота – 1 ст. л. ;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.

1. Промываем, очищаем плоды от семян и кожицы.
2. Нарезаем перец соломкой, кабачки небольшими кусочками.
3. Тушим измельченные овощи на масле 30 минут.
4. После этого добавляем томат, сахар, уксус, солим и тушим еще полчаса.
5. Затем убираем с плиты, перчим, кладем покрошенный мелко чеснок.
6. Все смесь перемешиваем, раскладываем в заранее простерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.
7. Убираем банки под одеяло на 12 часов.
Если нет возможности хранения заготовок из кабачков на зиму в прохладном месте, то они прекрасно сохраняются и при комнатной температуре.

Кабачковая икра на зиму
кабачки — 6 кг
томатный соус — 600 г
репчатый лук — 500 г
соль — 2,5 ст. л.
чеснок — 1 головка
молотый черный перец — 0,5 ч. л.
растительное масло для обжаривания

Кабачки моем и нарезаем кружочками. Лук очищаем и тоже нарезаем. Обжариваем лук и кабачки в растительном масле (по отдельности) . Пропускаем обжаренные кабачки и лук через мясорубку.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к кабачково-луковой массе. Также добавляем томатный соус, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам. Стерилизуем в течение полутора часов (для литровых банок) , затем закатываем и даем банкам с икрой остыть, прежде чем убрать их на хранение.
Приятного аппетита!

Икра Овощная

Кетчуп Краснодарский – 1 бут.
Вода – 500 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 ст. л. без верха
Масло раст – 1 стакан
Все это вскипятить.
Затем –кабачки-2 кг. Мелко порезать и в соус, кипят. 20 мин.
Болгарский перец 5 шт. порезать и тут же кипят. 10 мин.
Помидоры 10 шт. порезать и тут же кипятить 10 мин.
Лук 10 шт. порезать мелко и кипят. Тут же 10 мин.
Эссенция – 1 ч. л.
Все перемешать и закатать.

2 кабачка средних размеров, 2ст. л-ки соли, 1 ст. песка, головка чеснока, 1 литр воды, 350 гр. том. пасты, 0,5 ст. масла, 5 шт. болг. перца, 1 стрючок горького, гвоздики 3-4 шт.
Все режете, смешиваете, варите 30 мин. И по банкам. Салат называется
" Англ-БЕНС" Попробуйте, не пожалеете.

смотря что вы хотите ???тушить их или ставить их как огурки

Вкусные, закусочные, в маринад входит кетчуп.

здрасти