Консервирование

Соленые рыжики после недели под гнетом начали попахивать тухлым. Можно ли реанимировать?

Банка стояла неделю при комнатной температуре, сверху появилась пенка и пахнет не очень приятно, но не сильно. Жалко выкидывать, ибо эта банка рыжиков в единственном экземпляре и сезон закончился (( Если можно хоть как-то реанимировать, скажите, как это сделать? И вообще, везде пишут что солить нужно пластинками вниз под гнетом в кастрюле и т. д., а что дальше делать спустя неделю, как их перекладывать в банки, надо ли их как-то обрабатывать, так же шляпками вниз или беспорядочно закинуть в банки вместе с выделившимся соком?
ЭМ
Элина Мессерле
752
Солить при комнатной температуре нельзя - только маринованные хранят. Нужно было при температуре ниже 14-15 градусов держать. если запахли - думаю уже не спасти. Не переживай - новых насобираешь на следующий сезон....
Ольга Асташкина
Ольга Асташкина
61 738
Лучший ответ
Вынимайте, промывайте холодной проточной, делайте рассол 60г. соли на 1 л., вскипятите его и опустите грибы на 10 мин. Добааьте уксус 9%2 ст. л. на литр. Остынет - фасуйте не закатывая, заливайте этим же рассолом и храните холодильнике, либо закатывайте горячими в стерильные банки. На будущее. Рыжикам не нужен горячий засол, они солятся 2 суток и можно есть. Лучше грибы пересолить, чем недосолить, лишнюю соленость убираем промывкой перед подачей, успехов Вам
Альбина Сайфутдинова
Альбина Сайфутдинова
66 085
грибы под гнётом всегда тухлятинкой попахивают... их промывать надо перед употреблением...
важно 1.хранить в прохладе 2.чтобы воздуха не было внутри 3. не лазить в них металлической ложкой...
а вообще мы грибы под гнётом всегда в обычных эмалированных вёдрах хранили...
Гаухар Конусова
Гаухар Конусова
54 347
Элина Мессерле У меня щас стоит вопрос "как их раскидать по банкам?" Надо ли их промывать или прямо так ничего не делая перечерпать в банку и закрыть?
Светлана Регета Рыжики НИКОГДА не пахнут тухлятиной. это запах разложения. а у Рыжиков очень приятный аромат
... солить при комнатной температуре, да и с малым количеством соли - самоубийство! Грибы требуют в три раза больше соли. чем вы солите обычную пищу! Что бы вам не писал интернет - со специями они очень даже вкусны! ВЫБРОСЬТЕ!!! Раз они неприятны, даже на нюх!
Наталья Лобина
Наталья Лобина
41 897
Тщательно! промойте и прокипятите в новом! маринаде (минут 15-20), естественно с добавлением уксуса (да уж! придется) и соли и специй. Ну Вы и сами знаете, я думаю. Разложите по банкам, простерилизуйте, а потом закатайте.
Galina Shikhova
Galina Shikhova
12 565
Выкидывайте свои рыжики!
Представляете, запах тухлятины пошел, это белки грибов начали тухнуть! Неужели Вы в самом деле будете все эти манипуляции производить, а потом, зажмурив глаза, съедать то, что получилось.
Вам от смерти эти грибы?
Учтите эти ошибки и на следующий раз не повторяйте их: Рыжики варить НЕ надо, соли лучше переложить.
Извините меня за резкость, но себя надо жалеть, а не грибы протухшие.

PS в интернете полно сайтов про грибы с подробнейшими описаниями как, что и когда делать с ними
Татьяна Ускова
Татьяна Ускова
1 818

Похожие вопросы