Каким образом выпускать газы из квашеной капусты, если она под гнетом?

Question

Каким образом выпускать газы из квашеной капусты, если она под гнетом?

Сделала квашеную капусту в эмалированном ведре. Утрамбовала, сверху уложила гнет: большое блюдо на него поставила 3-х литровую банку. Встал вопрос: как выпускать газы из капусты, если она под гнетом? Ну убрала я гнет, проткнула ее, газы вышли, снова уложила гнет... и тогда газам некуда выходить, т. к. от стенки ведра до края блюда всего 1 см. в диаметре и те в рассоле. Может быть нужно какое то время подождать после того, как проткнула капусту, потом гнет укладывать? Возможно ли оставлять капусту без гнета и на какое время?

Сагарматха Или Пик Xv

704

11.11.2018

Похожие вопросы

Answer 1 · 2018-11-02 08:01:39

Наврятли как-то получится.

МШ

Марина Ш...

729

Лучший ответ

02.11.2018

Answer 2 · 2018-11-02 08:53:03

Я в ведрах не квашу, в большой кастрюле, делаю проколы раз в день, все газы выходят, долго в тепле не держу, как заквасилась, по баночкам и в холод..
че-то Вы намудрили (

ТД

Таисья Дикаева

82 129

02.11.2018

Сагарматха Или Пик Xv В банках квасила, тоже гнет не делала, т. к рассола было достаточно, в ведре другое дело, все говорят - нужен гнет...

Answer 3 · 2018-11-02 09:39:08

Деревянная палочка, типа для суши. И даже гнет можно не снимать.

Янина Алмазникова

68 818

02.11.2018

Сагарматха Или Пик Xv Аха... как раз для ведра))

Answer 4 · 2018-11-02 11:25:46

Снять все и протыкать чем то деревянным

Людмила Налетова

64 988

02.11.2018

Answer 5 · 2018-11-02 08:03:48

Квасят 2-3 дня
что трудно удалить газы обычно?

Надежда Цой

75 144

02.11.2018

Сагарматха Или Пик Xv Я знаю сколько квасят. 2-3 дня квасят в банках 3-х литровых. В ведре квасят 5-6 дней. И вопрос вообще не об этом.... или Вам лишь бы написать...

Answer 6 · 2018-11-02 09:24:03

Для удерживания капусты от вспучивания и существует гнет, газ выходит самостоятельно через зазор между гнетом и емкостью. Прокалывания - это нарушение технологии, которое приводит к вентиляции и росту аэробной флоры (правильное квашение - без кислорода, под слоем рассола). Потом здесь задают вопросы: почему у меня рассол как сопли и т. п.

Ирина Ксенофонтова

75 440

02.11.2018

Сагарматха Или Пик Xv не первый раз квашу, но не в ведре... всегда протыкала, капуста получалась вкусной

Answer 7 · 2018-11-02 08:13:00

Cмысл протыкания толщи капусты палочкой не в выпускании газов, а в скорейшем выделении сока для того чтобы он покрывал поверхность капусты.
После того как этот процесс пошел не требуется никакого "выпускания газов".
А для того чтобы этот процесс шел быстрее, достаточно капусту просто перемешать руками, снова утрамбовать и положить груз.
""Протыкание" капусты ПАЛКАМИ (а не палочками) практикуют когда солят капусту бочками и не имеют возможности мешать все это руками.
Когда капусты не много, как обычно бывает когда ее квасят в городских квартирах никаких специальных капустных палочек и никакого "протыкания" для выпускания газов не требуется
Все это ерунда и бестолковое занятие вроде продувания и мытья макаронов перед варкой

Вероника Соловьёва

83 415

02.11.2018

Answer 8 · 2018-11-02 15:22:27

А вы думаете, что в том ведре капусты газовое месторождение что ли??? Ну снимите тот гнёт, протыкните деревянной палочкой ту капусту до дна да и через минут 5 опять положите тот гнёт. Делов-то...)

Ольга Нагорная

84 642

02.11.2018

Сагарматха Или Пик Xv ))) конечно я так не думаю) Просто раньше солила в банках, соответственно без гнета, просто протыкала и все, 3 дня и она у меня готова, все прекрасно получалось, и очень вкусная была. А в этом году решила посолить в ведре и что-то пошло не так, не получается как раньше. Возникли сомнения, а с ними и вопросы...